Jogurtikook iirisega

Kuuldused minu kadumisest on ilmselgelt liialdatud. Mul ei ole otseselt midagi vabandusekski tuua ... Sügis on möödunud moosi keetes, veidi maailma avastades ning ausalt öeldes lihtsalt ringi joostes. Tavaliselt jõuan koju nii hilja, et midagi enam vaaritama ei hakka või just lähme õhtuks välja, et pole võimalustki kodus kokata. Täna taas koju sõites võtsime vastu otsuse, et saagu mis saab aga hakkame jälle korralikult kodus süüa tegema ja see oli minu kõrvadele nagu muusika :) Ma vajasingi väikest tõuget.
Õhtu enne seda imelist otsust, tegin kooki. Olime poes ja kõik asjad olid juba tegelikult ostetud kui ma otsustasin, et ei, kook tuleb ka. See pidi olema midagi imelihtsat, vähestest erinevatest koostisosadest (sest mul ei olnud enam aega tervet poodi uuesti läbi joosta) ning head. Kuna minu senised katsetused korraliku jogurtikoogi osas ei ole andnud väga häid tulemusi, ei saanud ma jonni jätta ning otsustasin taas kord jogurti kasuks. Samuti ei ole ma unustanud oma mõtet koogist, millel on mõnus iirise mass kuskil kihiks. Olen proovinud iirisekommidega aga seni ei ole õnnestunud. Kommikook ootab oma korda. Ostsin siis järgmised tooted:
2 vanilje La Crema jogurtit (2x380g)
2 pk Selga iirisemaitselisi küpsised (2x180g)
1 tops keedetud kondentspiima (190g)
120g võid
3 muna
2 tl tärklist (usun, et saab ka ilma, ma mingi just in case mõttega panin)

Niisiis, ülaltoodud tooted sain poes paariminutilise jooksu tulemusena korvi ja see kompott annab hästi mõnusa koogi kokku :) Küpsiseid on suhteliselt palju aga tegin küpsistest ka koogi ääred. Sellegipoolest ütlen kohe, et kes ei ole põhjafännid, pange vähem küpsiseid. Mina olen :) Blenderdasin küpsised täiesti puruks ning segasin sulatatud võiga. Paberiga kaetud ümmarguse tordivormi põhja ning ääred (poole vormi kõrguses) katsin küpsisepuruga. Kondentspiima ... ma vahepeal räägin sellest kondentspiimast. Ma ise ei olnud sellist pakendit näinud. Pisikene ümmargune topsik nagu pasteedil ja mõnusalt iirisemaitseline. Et kondentspiim oleks mõnusalt vedel ning seda saaks koogi põhjale laiali määrida, pidin seda natukene vedelamaks saama. Selleks keetsin keetjas vett ning kallasin keeva vee kaussi, mille põhjas oli kondentspiima pakk. Ma olin eelnevalt paki avanud ning seetõttu pidin olema ettevaatlik, et sinna vett sisse ei satuks. Vahepeal segasin ja kui oli piisavalt vedel, kallasin selle küpsisepõhjale ning määrisin laiali. Koogi sisuks segasin kokku jogurti, kloppisin sisse munad ning segasin hulka tärklise. No mina ei tea, ma kartsin, et kook ei lähe ahjus tahkeks, mass tundus ikka päris vedel ja ma siis sisendasin endale, et see aitab. Kook igatahes püsis ideaalselt... oleks vist ilma tärkliseta ka püsinud tegelikult :) Igatahes kallasin segu kondentspiima massile ning lükkasin koogi 180 kraadini eelsoojendatud ahju 40 minutiks. Koogi peale asetasin teise küpsetuspaberi, et kook liialt pruuniks ei läheks. Suhkrut ma kuskile ei lisanud kuna iiris on magus ja jogurt ka. Tulemus ei olnud ka üleliia magus (kondentspiima tõttu nt) vaid just mõnusalt mahe, millele andis lisamagusust iirisekiht :) Ainus, mis puudu, oli lisatopsik iirist, et seda serveerimisel peale niristada. Jahutasin kooki alguses toas aga kuna oli kindel soov seda juba õhtul (ja külmalt) süüa siis viisin ka õue jahtuma ja lõpuks lausa külmkappi. Esimene imehea jogurtikook tehtud :) Iirisekiht tuli ka täpselt selline nagu ma lootsin! Tegin pildi õhtul hilja, halva fotoka ning veel halvema valgusega aga ma lihtsalt kartsin, et hommikuks ei ole enam midagi pildistada. Hommikul tõdesin, et kuigi pilt pole kõige parem, on see ainuke, mida kasutada kuna uut enam teha ei olnud lihtsalt võimalik :)

Head isu!

Juustukoogikesed

Suvi ongi puhkamiseks :) Sai pidevalt ringi sõidetud nii, et kodus kokkamist väga ei toimunudki. Poleks veel nüüdki vaja olnud aga ma lihtsalt võtsin ennast kätte ja otsustasin, et pool aastat tagasi soetatud koogikeste vormid on tarvis sisse õnnistada. Ühel oli siin eile väike tähtpäev ka, seega eile sai ahi tööle pandud ja valmima hakkasid väikesed juustukoogikesed. Mul on 7,5cm põhjadiameetriga vormid (ülemine osa 9,5cm) ja kogusest sain 12 koogikest. Kasutasin netiavarustes leiduvat Christine retsepti, kus sidruni asendasin laimiga.
Kasutasin:
Põhjaks:
150g külma võid
50g suhkrut
1/4tl vaniliini
250g jahu
2 munakollast
Juustukreem:
250g toorjuustu
100ml vahukoort
1 muna
60g tuhksuhkrut
1/2 laimi
50g piimashokolaadi

Põhjaks mudisin kokku või ja suhkru, seejärel munakollased ning viimasena jahu. Tainas tuli mõnus, ei jäänud käte külge ja ei pidanud jahutama kapis enne vormimist, niiet jagasin taigna vormidesse vooderdamiseks.
Kahvliga tegin vormi põhjal oleva taigna sisse augukesed ja viskasin need 15 minutiks 170 kraadisesse ahju, et need kergelt pruunistuksid. Ahjust välja võttes tõstsin korraks kõrvale jahtuma kuni segasin kokku kreemi. Kreemiks vispeldasin kokku toorjuustu suhkru, seejärel lisasin muna. Eraldi kausis vahustasin koore ja segasin toorjuustu hulka. Pigistasin kreemi sisse ka laimi mahla.
Kasutades tordipritsi, jagasin kreemi korvikestesse ja lükkasin need veel kord ahju (150 kraadisesse) 15 minutiks. Kui koogid olid valmis, tõstsin jahtuma. Jahtunud koogikeste peale tegin shokolaasiga triibukesed ja valmis. Maitselt said koogikesed küll mõnusad ja mul on juba miljon mõtet, mida kõike nende vormiskestega veel teha :) Mis siin ikka, nende koogikestega on sügishooaeg minu jaoks ametlikult alanud.

 Head isu!

Meekook

Ma olen meekooki söönud kokku 5-7 korral, mitte rohkem ja ka siis ainult väikese tüki poekoogist. Kuna napoleon on minu nr1 kook siis ma ei ole meekoogile erilist tähelepanu pööranud aga kuna viimasel ajal on mõned korrad sellest juttu tulnud ja ma nii ammu polnud seda söönud, oli mul selle maitse juba praktiliselt meelest läinud. Väike julgustus söbrannalt, kes seda valmistanud on, et tegemist on tegelikult lihtsalt valmistatava koogiga ja minu meekoogi küpsetamise idee aina arenes. Eile võtsin ennast kokku ja tegin selle ära. Kogustest tuleb korralik ahjuplaadi suurune kook. Tarvis oli küpsetada põhjad ning nende vahele valmistada kreem. Põhjadeks kasutasin keedutainast. Katsetamiseks võtsin kõige lihtsama Toidutare retsepti. Kõigeks selleks kasutasin:
Põhjadeks:
200g võid
4 muna
4sl mett
8dl jahu
2dl suhkrut
0,5tl soola
2tl küpsetuspulbrit

Hapukoorekreem:
1,5l hapukoort
2dl suhkrut
0,2dl sidrunimahla
1,5tl vanilli
Nii, Alustasin kreemist. Segasin kokku 20% hapukoore suhkru, sidrunimahla ja vanilliga ning panin külmikusse oma aega ootama. Siis hakkasin tainast tegema. Ma olin tegelikult VÄGA skeptiline kui lugesin retseptist, et seda tuleb teha veevannil ja kui mul poleks olnud selleks ideaalset kaussi siis ei oleks ma keedukat teinud. Mul oli aga hiljuti soetatud metallist suur ümar kauss, mis sobis väga hästi ühe suurema poti peale nii, et põhi oli paari cm ulatuses vees. Panin potiga vee keema ja kui vesi hakkas mulisema, keerasin kuumuse poole peale ning asetasin kausi potile. Kaussi tükeldasin kogu või ning lasin sel sulada. Peaaegu sulanud võile lisasin suhkru ja mee ning segasin kokku. Pidevalt segades lisasin eelnevalt lahtiklopitud munad ja seejärel hakkasin vähehaaval jahu lisama. Jahu hulka segasin küpsetuspulbri ja soola. Jahu lisasin dl haaval ja ei sõelunud jahu - no ei ole mina kunagi viitsinud jahu sõeluda ja sellest puudust ei ole tundnud. Kallasin 1dl taignasse ja segasin, siis jälle 1dl ja segasin edasi. Kusjuures kuni lõpuni segasin ma tainast vispliga. Viimaste detsiliitrite ajal pidin ikka kõvasti vaeva nägema - ühe käega hoidsin kaussi ja teisega elu eest segasin :) Aga sai kenasti vispliga, usun, et paremini kui lusikaga. Ehk siis tainas jäigi selliseks ... suhteliselt vedelaks aga samas mitte päris pannkoogitaigna-vedelaks. Ikka kätega sai seda sealt võtta kui tarvis, ei pidanud lusikat kasutama, lihtsalt veniv oli see. Taigna asetasin tunnikeseks külma, kus see veel tahkemaks tõmbas. Nüüd tuli KÕIGE tüütum osa - taigna plaadile määrimine. Kuna minu kõige suurem hirm oli, et põhjad tulevad liiga paksud, tegin ma imeõhukesed põhjad. Noh kui retsept ütles, et sellest kogusest saab 5 plaati siis mina sain 7 ilusat täisplaati. Rullida ma üldse ei üritanudki vaid määrisin kätega selle küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Kõrval oli mul veekauss, kus ma sõrmi niisutasin, et ikka veel ja veel õhemaks tainast saada. Kohati jäi see ikka täitsa läbipaistev. Igat plaati küpsetasin ma 175 kraadises ahjus umbes 5 minutit. Proovisin ka 200 kraadiga aga siis tõmbasid põhjad kohe liialt pruuniks ja oma esimese katsetuse otsustasin teha selliselt, et jätan põhjad heledamad. Eks järgmine kord teen tumedate põhjadega ja vaatame, kas maitse on erinev. Igatahes 6 põhja jätsin heledaks ja ühe lasin täitsa pruuniks. Selle ühe tumepruuni põhja blenderdasin ma jahtudes peeneks puruks, mida kasutasin koogi kaunistamisel. Retseptis oli kirjas, et lõigake kohe ääred sirgeks ja kasutage ääri hiljem kaunistamiseks aga ma tegin ilusad neljakandilised põhjad, polnud sealt midagi lõigata. Lisaks napoleoni kogemusest tean, et kook jääb ilus kui ääred vahetult enne serveerimist lõigata + neid ääri on niiiiiiiiiii maitsev nosida enne päris koogi kallale asumist. :)))))
Kui põhjad valmis ja jahtunud, hakkasin kooki kokku tõstma. Esimene põhi, vahele kreemi, teine põhi, kreemi jne kuni viimase põhja peale jälle kreemi ning kõige peale puistasin selle purustatud tumeda põhja. Kui kreemi tehes mõtlesin, et ei hakka päris 1,5l kokku segama, segan 1,2 või nii siis kreemi põhjade vahele ladudes olin ma väga õnnelik, et ikka terve koguse kreemi tegin ja kui aus olla siis kreemi oleks võinud veelgi olla :) Kuskilt vahelt kreemi välja ei voolanud ja hiljem maitstes oli ka seda piisavalt. Ei palju ega vähe. Juba paar tundu peale valmistamist võtsime esimesed tükid maitsemiseks ja kook oli imehästi läbi imbunud, ju tänu õhukestele põhjadele. Järgmiseks hommikuks oli kook veelgi parem :)
Mis ma oskan öelda, kui olen juba korra seda teinud siis äkki kunagi viitsin uuesti valmistada. Millalgi kui suurem punt inimesi külas on. Kuna põhjade tegemine on täielik pärsssss siis väikest kooki ei viitsiks ma küll vist eales tegema hakata. Maitse suhtes ma olen rahul, vaevalt, et kook pikalt seisma jääb. Arvuti taga lõpetades pakingi paar tükki sisse ja jalutan paar maja edasi kohvile :)

Head isu!

Kreemine rabarberikook

Kuna mulle klassikaline rabarberikook ei istu nii väga, tegin kreemise koogi, kus kasutasin nii toorjuustu kui kohupiimakreemi. Etteruttavalt ütlen, et kook tuli väga super! Hapukas rabarber sobis ideaalselt pehme ja kreemja täidisega. Ma isegi ei ole üldse kindel, kas seda kooki võiks rabarberikoogiks nimetada kuna seda on koogis kõige vähem :) Ma oleksin rabarberit vast rohkem pannud aga mul oli külmikus ainult üks vars. Muidu oleks umbes 1,5 pannud, rohkem ka mitte.
Kasutasin:
190g digestive küpsiseid
60g võid
1 paksem vars rabarberit
400g vanilje kohupiimakreemi
200g toorjuustu
5sl suhkrut
2 muna
1sl vett
Valmistasin põhja purustades küpsised ja segades need sulatatud võiga. Vajutasin selle oma 26cm tordivormi põhja ja panin külmkappi ootele. Tegin seekord veidi paksema ja pehmema põhja, väga hea tuli. Puhastasin rabarberi, lõikasin pikuti pooleks ja hakkisin õhukesteks tükkideks. Rabarberi panin eraldi kaussi, lisasin 3sl suhkrut ja 1sl vett. Segasin ja jätsin minutiks seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Ajasin pliidil panni soojaks ja panin rabarberi-suhkrusegu pannile. Keskmisel kuumusel lasin sel paar minutit podiseda kuni rabarber oli nii pehme, et puulusikaga vajutades läks kergelt katki. Kallasin saadud segu kuumalt pannilt ära, jahtuma. Seejärel segasin omavahel toorjuustu ja kohupiimakreemi, lisasin hulka 2 muna ja 2 sl suhkrut. Kuumutatud rabarberi kallasin koogivormi küpsisepõhja peale ja puulusikaga määrisin selle põhja peale ühtlaselt laiali. Suhkruga kuumutatud rabarber on nagu marmelaad ja seda on hästi kerge määrida. Rabarberi kihi peale jagasin kreemikihi. Kook küpses 40 minutit 175 kraadises ahjus. Jahutasin ja valmis! Kreemi osa on mõnusalt siidjas ja pehme maitsega, millele annab vunki rabarberikiht. Väga mõnus ja tasub proovida!

Head isu!

Daimi kook

Täna oli igati ilus päev! Ilm oli imekena, head sõbrannad-sõbrad olid külas, sai pargis jalutatud, mänguväljakul kiigutud ja kiire käigu vanaema juurdegi tehtud. Lisaks kõigele ka eile õhtul valminud Daimi koogiga maiustatud :) Terve tegus päev seljataga, väike mees magama pandud ja suurem linnapeale poistega õlut jooma saadetud, on hea hetk iseendale, et päeva peale tagasi vaadata ja maitsed kirja panna.
Kallis kaasa räägib mulle tegelikult juba ammu, et ta ootab mult ühte imehead Daimi kooki. Põdras on see huippu populaarne vist. Neil töö juures koosolekutele alati seda tellitud ja kui nüüd õigesti mäletan oma ülelahe kohtumisi siis olen minagi seda seal saanud. Maitset ma ise ei mäleta, ainult emotsiooni - tulin järjekordselt töökoosolekult Helsinkist kui sadamas autosse istudes esimese asjana kaasale välja paiskasin: "Sa ei usu aga ma sain ELUHEAD kooki täna ja see polnudki minu tehtud" :))) See maitse oli nii hea, et unustasin ennast kooki nautima selle asemel, et iga ampsuga mõelda, millest see koosneb ja kuidas ise seda järele teha. Seetõttu otsisin välja mõne soomekeelse saidi ja blogi ning mitme lehe peale kokku ma selle koogi ära tegin. Eile tegin seda kooki tegelikult juba teist korda aga kuna esimest korda retsepte järgides olin juba kindel, et tahan üht-teist teisiti teha, pidin eile kokkamise uuesti ette võtma. Väikesed parandused retseptis tehtud ja võiks öelda, et kook tuli päris hea! Kohapeal põdras nägin ma seda kooki ka sügavkülmas, mina oma kooki ei külmutanud ja ma ei tea kas neil on sügavkülmas sama retseptiga asi või on see midagi muud. Ma ei tule poes olles kunagi selle peale, et sügavkülmast koju kook kaasa osta. See tundub kuidagi.... mage. Sügavkülmutatud kaup on üldiselt suhteliselt rämps. No jah, sealt leiab ka juurvilju ja mida kõike veel aga see pole ikkagi sama mis värske kaup.
Niisiis koogi jaoks kasutasin:
Põhi:
2 muna
1,5dl suhkrut
1,5dl jahu
0,5tl küpsetuspulbrit
1spl kakaod
50g võid
Täidis:
5dl piima
2,5dl vaniljekreemi pulbrit
100g valget shokolaadi
Kate:
250g Daimi shokolaadi
1dl vahukoort
100g Daimi krõbinaid

Koostisosasid päris palju aga kõik on äärmiselt lihtne. Põhja valmistamiseks ahi 200 kraadi peale eelsoojenema ja munad suhkruga vahustada. Kuivained omavahel segada ning lisada munasegule. Või sulatada ning ka segusse kallata. Saadud tainas kallata ümmargusse tordivormi (kasutasin seekord 28cm vormi) ja pista ahju 15-20 minutiks. Vaata, et pruune laike peale tekkima ei hakkaks, siis võta juba ahjust kohe välja! Need laigud annavad mahedamale koogile minu arvates juba nö kõrbenud maitset. Samal ajal kui põhi ahjus küpseb, sulata shokolaad kastrulis vahukoorega. Shokolaadi osa sulab kiirelt aga iirise sulamine võtab aega niiet varu kannatust. Kõik iirise tükid võiksid ikka sulatatud saada. Vahepeal valminud põhi kummuta vormist välja lõikelauale ja lase hetk jahtuda ning lõika lapikult pooleks, et tekiks kaks põhja. Nüüd valmista vaniljekaste. Ma ei soovita seda varem valmis teha kuna seistes muutub see paksemaks ja seetõttu on seda keeruline määrida. Vaniljekreemi jaoks vispelda kokku piima ja pulber, sulata valge shokolaad ning lisa kreemile. Nüüd võta alumine põhi kandikule ja määri sellele kergem kiht sulatatud Daimi shokolaadi ja selle peale jaga pool vaniljekreemist. Peale aseta teine põhi ning määri sellele ülejäänud vaniljekreem. Kreemi peale puista Daimi krõbinad ja kalla mõnus kiht shokolaadi :) Valmis!
Ma ise ei üritanudki seda paari tunni pärast süüa vaid lasin üleöö seista, üldiselt on sellised koogid siis paremad. No on ikka hea asi küll!  Kaasa oli igatahes väga rahul ja mina ka. Võimalik, et kunagi poes uurin seda sügavkülma koogi karpi ka ja vaatan millest see tehtud on. Äkki proovin seda varianti ka kui tegemist pole lihtsalt minu poolt valmistatud koogi sügavkülmutatud variandiga :))) Samas .... äkki pistaks ühe tüki sügavkülma ja hommikul maitsen? Hmm... jääb vist ikka ära. Tegemist siis ju "sügavkülmutatud" koogiga, mismõttes? Ma ei pea seda sügavkülmutama, ma söön selle kohe ära :)))

Seda kooki on hetkel veel alles, meil kallite külalistega oli nii palju muud tegemist, et saime kõik ainult ühe koogitüki. Niiet lähemad huvilised on oodatud. Ärge lubage mul seda üksi ära süüa!!!

Head isu

Valge shokolaadi kook

See on jälle "teistsuguste" kookide repertuaarist. Varem oli sõna teistsugune minu jaoks veidi halvamaiguline aga viimasel ajal ma pidevalt üllatun "teistsugustes" toitudes. Leidsin selle retsepti kunagi internetiavarustest ja panin ootele. Nüüd, peale retsepti väikest modifitseerimist sai see ka läbi proovitud. Ootele sai see pandud kahtlaselt lihtsate koostisosade tõttu, mis minu arvates tegid koogist...saiapõhjalise. Sai ei ole minu jaoks kook, seetõttu ma väga ka biskviiti ei armasta. Nüüd on kook aga läbi proovitud ning ohoo, ma teen seda kooki kindlasti ühena esimestest kui peale kolimist kallid sõbrad külla tulevad :) Koostisosad on tõesti hämmastavalt tavalised ja valmistada ülilihtne. Nö saiaosa koogil ei meenuta absoluutselt saia vaid on saia välimusega tihke(või mahlane) shokolaadikook :) Kuna mul koogi sisu natukene alla vajus, kasutasin kreemiosas rohkem kreemi kui algupäraselt ette nähtud, et kook tasane tuleks. Lisaks meeldib mulle mõnusalt paks ja mahlane kate. Tegelikult on mul hea meel, et alla vajus, kui terve kook oleks sama paks tulnud kui äärepoolne ala siis ma arvatavasti vähendaksin koguseid, et nii paks ei tuleks. Mitte, et see hea ei oleks aga mulle isiklikult lihtsalt ei meeldi väga paksud koogid, see kohustub kuidgi palju korraga sööma :))) Kook vajus veidi arvatavasti seetõttu, et algupärane retsept nägi ette isekerkivat jahu. Noh, seda ilmselgelt mul polnud, seega valmistasin selle ise jahu küpsetuspulbri ja soolaga segades.
Sisu:
265g võid
250ml piima
150g shokolaadi
250g jahu
3tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
250g suhkrut
2 muna
1tl vaniliini
Kate:
400g toorjuustu
85g võid
150g suhkrut
80g hakitud sarapuupähkleid
1/2tl vaniliini

Sisu jaoks segasin kausis omavahel jahu, suhkru, küpsetuspulbri ja soola. Kastrulis sulatasin koos või ja piimaga shokolaadi, lisasin sinna ka vaniliini. Kui shokolaad oli täielikult sulanud, kummutasin kastrulis oleva segu jahusegule juurde ja vispeldasin kõik kokku lisades 2 eelnevalt lahtiklopitud muna ning kallasin segu tordivormi. Küpsetasin 60 minutit 160 kraaadi juures. Küpsemise ajal meisterdasin katte, milleks segasin toasooja toorjuustu suhkru, vaniliini ja pehme võiga. Segusse lisasin ka kolmveerand pähklitest. Väikese osa jätsin kaunistamiseks. Alguses tundus mulle või kogus kattes suhteliselt suur ja üldse ma ei mõistnud miks see seal olema peaks. Tegelikkuses teeb või katte mõnusalt tugevaks ja ei lase midagi kuhugile vajuda-voolata. Võtab täpselt sellise kuju nagu tarvis on. Minu kasutuses oli vähese soolaga või, seetõttu on suhkrut 150g, võimalik, et ilma soolata võid kasutades läheks ka suhkrut vähem. Maitstes saate ise otsustada :) Kui kook ahjus valmis, võtsin välja ja lasin täielikult jahtuda. Jahtunult eemaldasin vormi servad ja katsin koogi toorjuustukreemiga ning puistasin peale pähkleid. Enne serveerimistlasin koogil üleöö seista. Tõesti hea kook sai ja tänud Kerstinile ja väikesele Kirkele, kes seda hävitada aitasid! Kirke küll mõttejõuga kuna tema Radek pidid hävitamist kõigest pealt vaatama alles :)

Head isu!

Edit! Deem, ma just tulin köögist, kus ma jälle ühe tüki pintslisse panin...aina enam hakkab see kook mulle meeldima ja isegi kallis kaasa, kes teinekord julgeb pirtsutada, on täna väga rahul :)

Shokolaadine toorjuustukook

Ma ei ole pikka aega suurelt kokanud, ikka samad vanad retseptid on käsil. Ei mingit katsetamist. Ma olen juba jälle kolimise lainel ja ärevus on nii suur, et ei suuda kokkamise peale nii palju mõelda. Mõtted on kodus ja koduses köögis juba :) Lisaks on pooled meie asjad juba sinna ära kolitud, ehk mul on siin minimaalselt nõusid. Viimased kolm küpsetamist olen ühte ja sama retsepti proovinud, tahtsin seda ideaalseks saada. Sain lõpuks ja panen nüüd kirja :)
Mõne koogi puhul olen kirjutanud, et parim kooki siiani... imelik on aga pean seda jälle ütlema! Toorjuustune shokolaadikook nagu ma ka enne teinud olen aga mitte päris.
Kasutasin:
Põhi:
0,7dl jahu
2,5sl kakaopulbrit (magusat)
0,7dl hakitud sarapuupähkleid
70g võid
1/4tl soola
1dl suhkrut

Kate:
200g Kalevi tumedat shokolaadi kirssidega
1/4tl soola
1,7dl suhkrut
1,5sl kakaopulbrit (magusat)
1,75dl vahukoort
400g toorjuustu
2 suurt muna
rummiessentsi

Minu jaoks on oluline kasutada just kirsishokolaadi, see annab väga hea lisamaitse koogile. Igatahes, põhjaks segasin omavahel jahu, soola, suhkru, kakopulbri ja pähklid. Sulatasin või ning segasin hulka. Mätsisin materjali vormi põhja ning küpsetasin 160 kraadi juures nii 15 minutit. Katte jaoks vahustasin toasooja toorjuustu suhkru ja soolaga. Vahukoore kallasin kastrulisse, lisasin kakaopulbri ja kuumutasin keemiseni. Shokolaadi sulatasin. Sulanud shokolaadi segasin toorjuustuvahu hulka. Samasse kaussi kallasin ka kuumutatud vahukooresegu. Lõpuks lisasin rummiessentsi ja kloppisin hulka munad. Katte kallasin eelnevalt küpsetatud põhjale ja katsin tordivormi hõbepaberiga. Ahju kuumutasin 150 kraadiseks, panin ahju põhja kausi veega ja ahju restile veekausi kohale tõstsin koogi. Küpsetasin 75 minutit, lasin suurema kuuma ahjust välja ja sulgesin ahju ukse ning lasin koogil ahjus järelküpseda. Kuna tegin koogi õhtul, jätsin selle terveks ööks ahju ja hommikul tõstsin külmikusse. Kui oleksin hommikul teinud, oleksin vast paar tundi lasknud koogil ahjus järelküpseda, kuni ahi on täielikult jahtunud.
Põhi tuli ideaalne välja - sellega on varem mul probleeme olnud siin aga tundub, et sain kogused õigesti paika. Kate oli ka superpehme ja no täpselt selline nagu olema peab. Seetõttu ei tahtnudki retsepti enne avaldada kui saan ise 100% kõik õigesti :)

Head isu!

Juustukook martsipaniga

 Sünnipäevaks aga mitte päris...ei saa öelda ka, et poolsünnipäevaks kuigi viis on minu jaoks rohkem pool kui kuus. Viis on pool kümnest ja kümme tundub tervik. 12 ei ole tervik, 12 on tosin ja rääkides poolest, ei mõtle ma kunagi kuus ... Läks segaseks :)
Igatahes kukleid ma teha ei viitsinud ja kuna oli muud tähistamist samal päeval, otsustasin koogi kasuks. Valmis martsipanist ajendatud toorjuustukook. See oli midagi väga erinevat kookidest mida tavaliselt teen või mis oleks rohkem minu maitse aga kook sai imekena ja kuigi maitstes otsisin ma iga ampsu juures viga, midagi, mis mulle ei meeldiks, et ma saaksin öelda, et seda kooki ma enam ei tee. Otsisin kasvõi ühte maitset, mis mind häiriks...ma ei leidnud seda. Ja ei saa öelda, et ma ei otsinud piisavalt. Tegemist suhteliselt värske maitsega koogiga, kus kerget küpsetamist vajavad vaid põhjad. Algupärane idee tuli jälle Nadja kokaraamatust aga mida rohkem ma seda raamatut sirvin, seda rohkem ma fustreerun. Sealsed retseptid ja nende kirjeldused ei lähe kokku. Veel vähem lähevad kokku kirjeldused ja kõrval olevad fotod. Kui sul ei ole pilti täpselt sellest koogist mille retsepti sa jagad siis palun jäta pilt lisamata. Nadja kookidest on minule aja jooksul tekkinud illusioon ideaalist ja nüüd seda raamatut omades purunes see täielikult. Nagu see raamat oleks valminud väga kiirustades ja läbimõtlematult. Retseptid oleks nagu hoo pealt valmis visatud nagu pühapäevahommikused pannkoogid, et mõni läheb ikka kõrbema. Mina ootasin midagi imelist aga sain keskpärase. Jah, ma ei ütle, et halva kuna ideid ma sealt saan aga keskpärane ei ole hea, rääkimata ideaalsest.
Koogi juurde :) Huvitav oli mõte koogi põhi teha martsipanist ja munavahust ja vahele toorjuustukreem.
Kasutasin:
põhjad:
400g martsipani
5 munavalget
toorjuustukreem:
400g toorjuustu
300ml vahukoort
1 suurem sidrun
100g suhkrut
1tl vaniliini
2 lehte želatiini

Alustasin põhjadest. Tükeldasin täielikult toasooja martsipani (kui keegi peaks mingil põhjusel seda külmas hoidma) ja vahustasin selle munavalgetega kuni martsipanitükid olid praktiliselt kadunud ja tekkinud oli kreemjas mass. Viimased tükid lükkasin lusikaga vastu kausipõhja puruks kuna ei tahtnud liialt kauaks jääda mikserdama. Jagasin massi visuaalselt kolmeks. Võtsin oma 28cm diameetriga ümmarguse koogivormi ja määrisin ühe osa massist küpsetuspaberiga vooderdatud põhjale. Küpsetasin seda 175 kraadi juures kuni 20 minutit. Päris pruuniks see ei läinudki. Vaatasin äärte järgi, mis hakkasin pruunistuma, et need liiale oma värviga ei läheks. Kui ääred liiga pruuniks lasta, hakkab see murduma. Ahjust välja võttes aitasin põhja ääred noaga vormi küljest lahti ning pika noaga kontrollisin ka taigna ja paberi vahelt, et see kenasti lahti oleks kuna põhjad on suhteliselt õhukesed, võivad need kergelt puruneda. Valmistasin nii 3 põhja. Vahepeal jõudsin mikserdada toasooja toorjuustu vahukoorega. Lisasin sinna 100g suhkrut, vaniliini ning ühe suure sidruni koore ja mahla. Kuna minu arvates ei olnud saadud segu piisavalt tugeva koostisega, otsustasin jooksvalt sinna ka 2 lehte želatiini sisse sulatada. Kallasin sulanud želatiini otse segusse ja mikserdasin, et jaotuks ühtlaselt. Segu jagasin põhade vahele ja peale. Kõige peale raputasin mandlilaaste. Mul seisis kook külmikus 5 tundi enne kui lahti lõikasin ja selle ajaga olid põhjad juba mõnusalt pehmeks imbunud ja sisu kenasti tahkemaks tõmmanud.
Kuidas veel kommenteerida... martsipani maitse ei ole liiga tugev kui mõni seda kardab. Ma ise arvasin, et selle maitset on isegi rohkem tunda aga ei. Kook ei tulnud ka liialt magus, täpselt paras ja sidrun annab sellele mõnusa värskuse, mis martsipani kõrval on väga sobilik. Need ja paljud teised mõtted käisid minu enda peast läbi iga ampsuga aga iga oma kahtluse sain järgmise ampsuga ümber lükatud.
Soovitan proovida!

 

 Head isu!

Kookoshelbe toorjuustukook

Sirvisin ükspäev Nadja koogiraamatut ja sain sealt häid mõtteid. Olen nüüd natukene Nadja lainel :)Võtsin raamatust mõtteid põhjade, sisude ja katete jaoks. Samas ühtegi retsepti ma algusest lõpuni tema järgi ei suutnud teha, ikka põhi ühest retseptist ja kate teisest, sisu ei sobinud mulle üheski retseptis. Mul on raskusi retseptis püsimisega. Üldiselt seetõttu, et mul kodus parajasti teised komponendid või lihtsalt minu arvates on minu moodi ju palju maitsvam :)))) Igatahes tegin ühe toorjuustukoogi vähe teistmoodi põhjaga, selleks kasutasin:
Põhi:
100g kookoshelbeid
50g mandlilaaste

60g võid
Sisu:
450g toorjuustu
100g suhkrut
200ml vahukoort
5 muna
mandliessentsi
Kate:
4 munavalget
100g suhkrut
1tl vanillsuhkrut
1spl kookoshelbeid
Nii, põhjaks segasin kookoshelbed ja mandlilaastud sulatatud võiga ning surusin ümmarguse tordivormi põhja. Sisu puhul vahustasin suhkruga vahukoore, eraldi vahustasin toorjuustu munadega ning lisasin veidi rummiessentsi. Vahukoore lisasin toorjuustule ja saadud segu kallasin vormi põhjale. Küpsetasin ahjus 40 minutit 180 kraadi juures. Kui 40 minutit täis, võtsin koogi ahjust ning valmistasin katte. Selleks vahustasin tugevaks vahuks munavalged. Lisasin suhkrud ja vahustasin veidi veel. Saadud vahu jagasin koogi peale, raputasin ka kookoshelbeid vahu peale ja lükkasin koogi ahju tagasi 160 kraadi juures 15 minutiks.
Ilmselgelt tuli kook hea! Põhi oli väga mõnus, teistsugune minu tavapärasest küpsisepõhjast :) Ka kate oli hea pehme. Soovitan proovida. Välja näeb super! Kena kohe lauale tõsta :) Munavalgega katet teeksin ma järgmine kord 4 muna asemel kolmest munast. Lihtsalt selle tõttu, et kate õhem tuleks.

Head isu!

Hapukoorekook jõhvikatega

Maal käies peab ikka miskit küpsetama. Eriti nüüd kui ma sinna nii harva satun! Tegin sel korral viineripirukaid ja hapukoorekooki. Lähemalt räägin koogist.
Kasutasin:
1,5 klaasi jahu
170g suhkrut
150g võid
4 muna
300g hapukoort
1tl vanillsuhkrut
1tl küpsetuspulbrit
suur peotäis jõhvikaid
Koogi peale:
200g valget shokolaadi
70ml piima
Kõik lihtne ja loogiline. Või vahustasin suhkruga, lisasin munad, vanillsuhkru ja hapukoore. Segasin hästi ära ja lisasin küpsetuspulbriga segatud jahu. Kui kõik ained olid hästi segunenud, lisasin suure peotäie jõhvikaid ning segasin veel natukene, et marjad taignase hästi jaotuksid. Kallasin massi oma ümmargusse tordivormi (vahepeal tuletan meelde, et kasutan 23cm diameetiga vormi ja kook tuli u kolmveerand vormi kõrgust. Pärast muidugi jahtus allapoole). Küpsetasin seda 175 kraadi juures nii 45 minutit.
Kui kook valmis, jahutasin ning seejärel sulatasin valge shokolaadi veevannis 70 ml piimaga. Kui ma muidu shokolaadi sulatan pliidil otse potis siis valge shokolaadiga on nii, et kui pean seda kasutama kaunistuseks, sulatan ikkagi veevannil. Ei julge riskida...valge shokolaad on tundlikum kui pruun piimashokolaad ja läheb kergelt tükki. Seekord polnud mul nii palju shoksi ka, et oleks olnud lisalaar võtta kui nässu läheb seega läksin kindla peale välja :) Sulatatud valge shokolaadi jagasin koogi peale ära ja valmis see oligi :)
Kommentaariks ... kook oli imehea. Samal ajal kui teised õhtusööki süüa nahistasid, lõikasin ma 5 tk lahti ja läksin ise mõneks hetkeks teise tuppa. Tagasi kööki tulles oli üle poole koogi läinud :))) Kes oli juba 2tk söönud, kes 3! Superluks maius tuli küll. Jõhvikad põhjas olid mõnusalt hapud, kook ise oli suhteliselt vähe magus ning peal valge shokolaad siis hästi magus. Kõik klappis ideaalselt! Soovitan proovida ja just hapude marjadega. Kallis kaasa, kes mul koogi sees marjasid ei kannata (kui tegu pole maasikatega), kiitis kooki ja julges isegi mainida, et need jõhvikad teevad asja mõnusaks. Poleks uskunudki :)

 Head isu!

Kreemine kook

Tundub, et ma lihtsalt ei oska lahjasid kooke teha... ma ei teagi mis on lahja kook tegelikult, jogurtikook? Korra proovisin, ei tulnud kõige parem, eks varsti proovin jälle. Hetkel selline periood, kus külmkapis leidub alati pudingut, shokolaadi, kohupiima ja sellised ained seega minu koogid ka nendest koosnevad. Seekordne kook on pudingust, vaniljekreemist, vahukoorest ja kodujuustust. Täpsemalt kasutasin:
200ml shokolaadipudingut
50g piimashokolaadi
300g kodujuustu
2dl vahukoort
2dl vaniljekreemi (kasutasin vahustatavat Sunnuntai oma)
1/2dl suhkrut
40g valget shokolaadi
2sl jahu
175g Digestive küpsiseid
50g võid
2sl kakojoogi pulbrit
Kõigepealt purustasin küpsised ja segasin kakaojoogi pulbriga ning seejärel sulatatud võiga. Ehk põhja tegin kakaomaitselise. Põhja jätsin külmkappi ootama ning segasin kokku shokolaadipudingu ja sulatatud piimashokolaadi. Teises kausis vahustasin suhkruga segatud vahukoore ja lisasin sellele vahustatud vaniljekreemi. Selle segu sisse kummutasin veel ka kodujuustu, sulatatud valge shokolaadi ja jahu. Küpsisepõhjale jagasin kõigepealt tumeda kihi ehk shokolaadipudingu oma ning seejärel heleda kihi ehk kodujuustu oma. Kui alguses tundub, et kodujuustu kihti on jube palju ja koogivorm vaat et peaaegu täis siis selle pärast ei tasu muretseda, et kook liiga kõrge tuleb sest see kõik vajub alla. Mul oli vorm kolmveerand täis aga kui lõpuks kook oli jahtunud, oli see täitsa normaalne õhuke. Niisiis, kõik kihid kenasti vormis, lükkasin vormi 160 kraadisesse ahju 40 minutiks. Kõige parem on see kook täielikult jahtunult ehk siis näiteks õhtul teha ja ööseks külmkappi seisma jätta.
Mulle väga meeldivad sellised kreemised koogid ja pean tunnistama, et üle poole koogist sõin mina üksinda ära :)))) Niiiiii hea oli lihtsalt, et ma ei jäänud rahule enne kui kook otsas!

Head isu!

Yes, yes, again toorjuustukook

Tean, tean, see mitte ei hakka naeruväärseks muutuma vaid juba ammu ON naeruväärne. Jälle üks juustukook, no mis ma teha saan, külmkapis oli üks eestist kaasa ostetud köögi toorjuust esimese detsembri kuupäevaga. Pidin ju ära tegema. Ma siis ei hakka kohe koogist rääkima. Kuna meil siin suhteliselt palju vaba aega, oleme palju filme vaadanud. Eile vaatasime filmi nimega "Sucker punch" mis muide eesti keelde tõlgituna oli " Tagasi reaalsusesse." Filmide tõlked on meil andekad kui otsetõlke peale mõelda. Minu arvates parim tõlge üldse on seriaalil "Jake and the fatman" ehk siis eesti keeles "Kuhu koer on maetud" ?!?! Ei kommenteeri. Enivei kui muska kuulis, et täna vaatame filmi Sucer punch, oli ta kindel, et tuleb mingi Adam Sandleri komöödia, kõlab tõesti selliselt aga Sandleri asemel saime filmi, mida lühidalt kommenteriks nii, et piinatud Charlie inglid kohtuvad Sin citys :) Andekas oli, soovitan vaadata. See kas meeldib või ei meeldi üldse, vahepealset varianti ei ole.
Koogist: Kuna see toorjuustu säilivusaja märkamine tuli nii viimasel hetkel siis polnud mul väga mõtlemisaega mida sellega teha seetõttu tuli väga igav kook. Kasutasin:
400g toorjuustu
300g shokolaadipudingit
0,7 dl suhkrut
2 muna
180g digestive küpsiseid
75g võid
Kõik, rohkem midagi ei kasutanudki. Muidugi kui kook juba ahjus oli, leidsin kapist igast huvitavaid asju mida oleks võinud kasutada aga heaküll, teine kord siis. Sel korral ma isegi ei kirjelda retsepti väga täpselt kuna selles ei ole ju midagi. Põhi nagu ikka küpsisepõhi ja pealmise osa jaoks segasin kokku toorjuustu ja pudingu, lisasin suhkru ning munad ja kallasin saadud segu põhjale. Küpsetasin 160 kraadi juures 60 minutit. Jälle väike veevann ahjus jne. Kook tuli hea, ei midagi meeliületavat aga hea. Ma meelega ei pannud väga palju suhkrut, seega kook ei ole liialt magus vahelduseks shokolaadi sisaldavatele kookidele :) Mõnus oli igatahes tükikest filmi kõrvale nautida koos hea teega :)

Head isu!

Kohvimaitseline Mascarpone-vaniljekook

Selle koogi nimi võiks olla ka "Head nimepäeva mulle!" kuna see valmis Kadripäeval. Aitäh kõigile ilusate soovide eest nimepäeva puhul. Samas kasutan võimalust paluda vabandust kõikide käest, et ma neile nimepäeva puhul õnne ei ole seni soovinud ja arvatavasti ei soovi ka edaspidi. Ma lihtsalt ei jälgi nimepäevasid ega pea järge, sorri :) Minuga on hea lihtne, kadripäev on suhteliselt tuntud. Hea vabandus muidugi... Madise- ja mardipäev ka aga vaevalt, et teistele väga nende nimepäeva puhul õnne soovitakse. Kellelgi pole lihtsalt meeles kristiinapäev, Tiinapäev või mallepäev.
Koogi juurde. Nagu ikka tuli kook käepärastest vahenditest ja mis mul siis külmkapis parajasti juhtus olema:
1.kiht:
400g Mascarpone Macciattot
50g piimashokolaadi
2.kiht:
1 pk Flora vahustatavat vaniljekastet
40g valget shokolaadi
1 vaniljepuding (125g)
1 muna
Põhjaks:
175g Digestive küpsist
70g võid
No ei saa olla lollikindlamat kooki kui eelnevad komponendid. Mitte midagi ei saa nässu minna kui sa just kooki ahju ei unusta! Macciatto Mascarpone on mõnusa kohvimaitsega ja kuna ma ei tahtnud, et kohvi maitse täielikult koogis domineeriks, tegin kihilise. Esimene kiht siis kohvimaitseline ning pealmine kiht vaniljemaitseline. Põhi nagu ikka, purustasin küpsised ja segasin sulatatud võiga. Vooderdasin oma 23cm koogivormi põhja küpsisetaignaga ning panin külmkappi hoiule kuni valmistasin sisud. Tumedaks sisuks segasin omavahel Mascarpone ja sulatatud shokolaadi. Kõik, muud sinna ei lisanudki. Plaan oli üks muna ka lüüa aga sinna see mõte jäigi. Koogi söömisel ma sellest unustatud munast puudust ei tundnud igatahes. Teiseks kihiks vahustasin Flora, lisasin sellele pudingu ning sulatatud valge shokolaadi ja muna. Segasin mõlemad kihid eraldi kaussides ühtlaseks ning kallasin küpsisepõhjale kõigepealt tumeda massi kuna seda oli rohkem ning seejärel vaniljemass peale. Kook 170 kraadini eelsoojendatud ahju ning 60 minutit küpsetamist. Kui kook valmis, jahutasin vaikselt. Väga hea kook aga peab korralikult ära jahtuma enne serveerimist, ka külmkapis. Kuna ma hommikul valmistasin, sain juba poole päeva pealt külmkappi tõsta niiet õhtul oli see juba väga hea. Kuidas kommenteerida ... kook oli ilmselgelt maitsev, kahepeale kadus jälle 2,5 päevaga  külmkapist. Kallis kaasa veel kommenteeris, et kuidas see võimalik on, et me viimasel ajal kõik küpsetised kahepeale ära sööme, varem jäi alati vähemalt pool alles. Ei tea kas oleme magusamaiamaks muutunud või on minu küpsetamisoskus tõusnud. Sellele me vastust ei leidnud aga koogid kaovad kiirelt :) Õnneks pole kilosid veel järele tulnud ... huuh, peaks küpsetamisega tagasi tõmbama vist. Ah samas, elame ju ainult üks kord :)

Head isu!

Toorjuustukook

Kõige keerulisem on siin poes piimatooteid ostmas käia - vahukoor, rõõsk koor, toorjuust, kodujuust jne. Peab pakendi järgi aru saama. Hapukoort kusjuures pole ma siiani leidnud :) Nüüd shoppasin isadepäevaks tehtava koogi jaoks hapukoort ja toorjuustu. No nagu eelnevalt mainisin siis seda esimest pole ma ühestki poest leidnud. Või ei oska otsida/lugeda. Leidsin vahukoore. Tooted on siin hoopis teised kui need millega ma harjunud olen, näiteks vahukoor mille lõpuks leidsin oli 25%.
Enivei, plaan oli teha maailma head kooki, midagi mis kallile kaasale päris kindlasti meeldib. Põhikoostisosa üle ei pidanud kaua mõtlema - toorjuust. Talle väga meeldivad toorjuustukoogid. Ristipojaga on nad selles mõttes hästi sarnased :) Maini toorjuustukooki ja poisid unustavad kõik tegemised ning jooksevad kooki sööma :))) Poeskäik tehtud, hakkasin valmistama. Kook tuli täiesti parajasti leitavatest vahenditest ning kõige parem osa oli see, et siin mul ju mikser puudub veel seega pidin vahukoore käsitsi vahustama :))) VOT seda tegevust polegi ma kunagi teinud ja ei taha enam teha ka! Neljapäeval lähme Eestisse mõneks päevaks ja mul juba nimekiri tehtud mis asju mul tarvis kaasa võtta, üks neist on mikser :)
Koogi juurde tagasi. Tegemist ahjus küpsetatava pääris rammusa koogiga, milleks kasutasin:

siin pildil jutid veel sisse vajutamata

400g maitsestamata toorjuustu
200ml vahukoort

1dl suhkrut
2 muna
1,5 sl jahu
mandliessents
175g cappuccino küpsiseid (nagu domino aga maitsvamad :))
40g võid
 80g tumedat shokolaadi
veidi piima

Alustasin küpsisepõhjast. Küpsised mida kasutasin, olid täpselt nagu Domino omad, vahel valge kreemi täidis, jube head. Purustasin küpsised (noa käepidemega kuna mul pole ka blenderit, pudrunuia ega taignarulli) ja segasin puru sulatatud võiga. Surusin küpsisepuru 23 cm tordivormi põhja ja tõstsin külma, kus see sai mul u 10 minutit seista. Samal ajal kui põhi külmas, valmistasin sisu. Sisu valmistamiseks vispeldasin toasooja toorjuustu suhkru ja munadega. Eraldi vahustasin vahukoore ning lisasin selle toorjuustule. kummutasin juurde paar tilka mandliessentsi. Kuna mass tundus suhteliselt vedel, lisasin igaks juhuks 1,5sl jahu. Segasin kõik korralikult ära ja kallasin küpsisepõhjale. Seejärel sulatasin shokolaadi vähese piimaga, et see tahenedes päris kõvaks tagasi ei läheks. Sulatatud shokolaadi niristasin toorjuustumassile ning tõmbasin tikuga jutid sisse, et see natukene ka sisusse valguks.
Ahju eelsoojendasin 160 kraadini ning kõige alumisele tasandile asetasin ajupanni veega. Koogi asetasin keskmisele astmele ja küpsetasin 60 minutit. Kui ahjus kook valmis, avasin ahjuukse natukene ja lasin koogil olla veel 30 minutit avatud uksega ahjus. Edasi jahutasin toasoojas u 5h ja alles siis panin külmkappi. Mul oli lihtne mässata jahutamisega kuna koogi tegin laupäeva õhtul ja toasoojast külma tõstsin öösel kl 04 paiku kui nagunii hetkeks ärkama pidin. Sõime kooki alles pühapäeva lõunal. Parjalt pehme-tahke kooslus. Usun, et see 1,5sl jahu olid vajalikud ... samas kes teab :) Kes proovib ilma jahuta, andke mulle ka teada, ega ei jäänud liiga vedel.
Koogiga panin küll kümnesse, kallis kaasa oli väga väga rahul :) Kui muidu on meil probleem, et ükskõik kui väikse vormiga ma kooki teen, alati viskame pool ära (või pakume kõigile kes külla tulevad :)) sest lihtsalt ei jaksa süüa lõpuks siis seekord seda muret pole. Sama päeva õhtuks oli pool kooki läinud ja eks teine pool kaob täna :)

Head isu!

muskad ise

Hapukoore küpsisetort

Vahepeal on nii palju juhtunud, et polegi aega olnud viimaseid retsepte kirja panna :)
Hapukoore küpsisetort on kook, mida ma teen suhteliselt tihti sünnipäevadeks või kui lihtsalt on külla tulemas rohkem inimesi. Seekord meisterdasin selle muskale sünnipäeva puhul tööle kaasa. Retsept on nii lihtne, et ei peaks isegi kirja panema aga kuna ma IGA kord seda tegema hakates meenutada püüan mitu pakki küpsiseid ja muid vahendeid tarvis läheb, valitseb mu peas täielik teadmatus ja ostan asju umbes, millest ligi pooled jäävad alles. Siit saan ma edaspidi ka ise endale koguseid meenutada :)
Kasutan kandikut, kuhu mahub 5x7 küpsist. Selle koguse peale kasutan:

3 pk(500g) hapukoort
7 pk (+1 küpsis) Selga kondentspiimamaitselisi küpsiseid
300g piimashokolaadi
100g valget shokolaadi
lahjat kohvi
veidi piima v koort shokolaadi sulatamiseks

Kõigepealt laon kihi kohvist läbi käinud küpsiseid kandikule ning nende peale laotan otse pakist korraliku kihi hapukoort. Ei mingit suhkrut ega muid maitseaineid, puhas hapukoor. Hapukoore peale uus kiht leotatud küpsiseid, hapukoor, küpsised,hapukoor, küpsised ning viimane kiht hapukoort. Ma teen tavaliselt nelja küpsisekihiga. Kõige peale jääb igatahes hapukoor, mille peale kallan sulatatud piimashokolaadi (shokolaadi sulatan tilga piimaga, et see peale sulatamist ja koogile laotamist ei muutuks tagasi sama tahkeks kui tahvlishokolaad, muidu on paha süüa kooki), mille ajan õrnalt laiali, et hapukoor oleks kaetud. Eriti meeldib mulle kasutada purustatud pähklitega shokolaadi ning selle sisse võib sulatamisel panna nt rummiessentsi või ehtsat alkoholi maitseks. Samuti võib ju kasutada ka juba maitsestatud shokolaadi, nt piparmündimaitselist vm. Edasi sulatan valge shokolaadi ja piserdan tumeda peale kaunistuseks kuidas parajasti tuju on. Küpsiseid olen ka proovinud erinevaid ja leidnud, et mulle meeldivad Selga omad näiteks palju rohkem kui Kalevi omad. Juba sellepärast, et need on suuremad. Maitselt kas kondentspiima või iirise omad. Suur vahe on minu arvates erinevatel küpsistel :) Suvel olen ka ühe kihi vahele kas maasikaid või vaarikaid pannud.
Kui külla tuleb vähem inimesi, on vahva teha ka portsjonikooke - igaühele ühe küpsise suurune neljakihiline shokolaadiga tornike :)
Parim on kook kui see on üleöö seisnud.

Head isu!

Shokolaadine hapukoore-kohupiimakook

Ükspäev sai maailma lihtsaimat ja ühte parimat kooki teha. Tegemist shokolaadise kohupiima-hapukoorekoogiga aga sama asja saab teha ka ainult kohupiimaga, mulle meeldib hapukoore antav lisamahlasus.

Hea on kasutada lahtikäivat tordivormi, mul on nii 26cm läbimõõduga ja lisaks läheb tarvis:
1 pk (450g) Vilma Erika kakaotordipulber
2 pk kohupiimatoru (kasutasin ühte 300g vaniljetoru ja teine 400g maitsestamata toru ) kokku 700g kohupiima
1 suur pk hapukoort
200g shokolaadi
6sl magusat kakaod
2 sl tugevamaitselist kakaod
3 muna
1tl vaniliinsuhkrut
150 g suhkrut

Mikserdasin ühtlaseks massiks kohupiima, hapukoore, munad, suhkru ja vaniliinsuhkru. Tordipulbri kummutasin kaussi ja segasin selle hulka magusa ja tugevamaitselise kakao. Kook tuleb hea ka ilma lisatud kakaota kuid see annab koogile tugevama shokolaadi maitse. Edasi katsin tordivormi põhja paberiga, mille peale raputasin kakaoga segatud tordipulbrit ühe kihi nii, et põhi läbi ei paistnud. Põhjakiht võiks kõige paksem olla. Pulbrikihi peale laotasin shokolaaditükke ja seejärel kallasin kokku segatud kreemi ühe kihi. Kreemi peale jälle pulbrikiht, shokolaaditükid ning taas kreem. Kreemi tuli 3 kihti, viimasele kreemi kihile tuli ka viimane kiht pulbrit, mille peale tuleb laotada kiht võid, muidu pealmine kiht jääbki kuivaks pulbriks ega muutu mahlaseks taignaks. Alumied pulbrikihid imbuvad keemist läbi ja nend vahele võid vaja ei ole. Edasi läheb kook ahju u 200-220 kraadi juurde ja nii 40 minutit. Kui 40 minutit täis, keeran ahju kiinni ja jätan tavaliselt koogi veel edasi ahju kuni ahi on jahtunud(kinnise ahjuuksega). See 40 minutit on muidugi suhteline vastavalt ahjule aga valmis on kook siis kui võid enam eraldi koogi peal näha ei ole ja niigi shokolaadipruun kook on pealt natukene pruunistunud. Mingi osa pulbrist koogi peal võib jäädagi pulbriks kui see ei saa võid, kui näed poole küpsemise peal et mujal ilus taigen aga kuskil alles pulber, võib pulbri kohtadele lisada võid juurde. Kook on parim valmis teha eelmisel õhtul ja kui õhtul teha, ei pea seda isegi külmkappi tõstma vaid võibki jätta ahju kinnise uksega.

Sama kooki on hea teha ka plaadikoogina. Sellisel juhul olen pannud põhja ühe kihi pulbrit, vahele üks kiht kreemi ja peale pulber, kõik. Ahjuplaadil ei ole lihtsalt nii kõrgeid ääri, et saaks kihilist teha, kook kerkib küpsedes aga jahtudes vajub ka uuesti alla, lihtsalt küpsemise ajal võib plaadilt üle äärte kerkida. Veel üks variant on sama kooki teha üldse tavalise tordipõhjapulbriga (valge, ilma kakaota) või muffinipulbriga. Aga igal juhul on kook kordades parem kui kasutada pulbrit mitte pulbrist tehtud tainast - maitse on hoopis teine!

Shokolaadikreemi kook

Eile algas kalli kaasa sünnipäevanädala trall, mille esimene osa kandis nimetust Perekond. Esimese ürituse magusaks tahtsin teha miskit mõnusalt kreemist shokolaadikooki. Siit-sealt on meelde jäänud erinevad keedukreemi koogid ja otsustasin teha shokolaadi keedukreemi küpsisepõhjale, mida omakorda katab väike kiht vahust toorjuustu. Toorjuust ja shokolaad on muska lemmikud seega arvasin, et talle meeldiks :)
Taigen:
300g shokolaadivahvleid
1sl nisujahu
80g võid
Shokolaadikreem:
4 munakollast
170g suhkrut
50g maisitärklist
0,5tl soola
715 ml piima
150g piimashokolaadi
100g tumedat shokolaadi
2 sl võid
vanilliessentsi
Toorjuustukreem:
200g toorjuustu
150 ml vahukoort
3 tl tuhksuhkrut
vaniliini
Kaunistamiseks veidi shokolaadi

Kasutasin Selga shokolaadivahvleid, pakis oli 180g, kasutasin veits üle pooleteise paki. Koogivorm on mul u 28 cm diameetriga. Purustasin vahvlid blenderis ja vahvlipuru kummutasin kaussi, kus kallasin juurde kergelt sulanud või ja jahu. Mätsisin seda tainast natuke ja seejärel vooderdasin sellega oma koogivormi. Vormi põhja panen alati ringikujuliselt välja lõigatud küpsetuspaberi, et kui muud moodi koogitükki kätte ei saa, siis paberiga koos ikka saab :)))
Kreemi jaoks kuumutasin piima, mikserdasin munakollased eelnevalt tärklise ja soolaga segatud suhkruga ning lisasin piimale kui piim juba peaaegu kees. Lasin u 1-2 minutit keeda(pidevalt segades). Kohe peaks näha olema, et kreem muutub paksemaks. Lisasin vanilliessentsi ja eelnevalt puruks murtud shokolaadi ning või. Kuna kreem oli jube kuum, sulas shokolaad ja või selles koheselt. Segasin kuni shokolaad oli sulanud ja lasin kreemil natukene seista, et see päris tulikuum ei oleks ning seejärel kallasin segu vormi küpsisepõhjale ja lasin täielikult jahtuda, lõpuks panin koogi külmkappi. Kui kook oli juba mõnusalt külm, valmistasin toorjuustukreemi. Selleks vahustasin vahukoore ja toorjuustu tuhksuhkru ja vaniliiniga. Saadud segu jaotasin koogile shokolaadikreemi peale. Vahekord selline, et enamik ikka shokolaadikreem ja toorjuustukreemi vaid väike kiht. Toorjuustukreemi peale riivisin tumedat shokolaadi. Kooki on mõistlik teha päev varem kui serveerid kuna see jahtub kaua ja seejärel võiks see külmkapis ka veel seista enne serveerimist. Mina tegin samal päeval kui serveerisin aga tõesti, järgmisel hommikul oli see palju parem! Koogi kreem oli kurrrja kui maitsev!!! Iga kord kui külmkapi ukse lahti teen, pean kasvõi väikse ampsu seda kooki võtma .... häbi! Toorjuustukreem peal on ka mõnus ja kuna shoksikreem on suhteliselt magus, annab selle kreemi tagasihoidlik maitse just õige kombinatsiooni. Soovitan proovida, maitseelamus oli tõesti super ja muskale ka väga meeldis!
Head isu!

Võileivatort

Täna oli minu viimane tööpäev kohas kus olen töötnud üle 6 aasta ... ma ei oska veel seisukohta võtta, kas olen selle üle õnnelik või mitte. Ühelt poolt muidugi olen kindlasti väga õnnelik aga teiselt poolt on kahju mõnest toredast töökaaslasest, keda ma enam nii tihti ei näe. Tundeid kokku võttes võib vist väita, et ma olen asjade seisuga üldiselt väga rahul :)
Tänase puhul kutsusin töökaaslasi viimasele kohvile oma kallisse kabinetti ja kohvi kõrvale pakkusin võileivatorti, kreemiseid võileibu ja oma tavapärast vaniljetäidisega kringlit. Üritan need vähehaaval siia kirja panna. Kringliteost ma rohkem ei räägi, kasutasin oma vana retsepti, mille leiab siit.

Kõigepealt siis võileivatort. Olen seda korduvalt valmistanud nii suitsukana, singi-juustu kui kalaga aga seekord otsustasin teha lihtsalt singiga.
Selleks kasutasin:
1 kg sinki - minu arvates on parim maasuitsu sink :)
1 kg majoneesi
3 röstsaia - kuna saiad on eri suurusega, mainin ära, et kasutasin Leiburi Kuldset röstsaia.
sool
pipar
juurviljapuljong
Kaunistamiseks:
1 pk viilutatud sinki
roheline sibul-till-petersell
Basiilikulehed
kirsstomatid
toorjuust

Selle kogusega tegin tordi suurusega 3x4 saiaviilu.
Kõigepealt lasin singi läbi hakklihamasina. Mina kasutan oma vanakooli masinat, mis on minu arvates maailma parim :) Segasin purustatud singi ühe kilo majoneesiga - ehk üks suur 900 grammine pudel ja törtsu panin veel peale aga teoreetiliselt oleks ka sellest 900st piisanud. Segule lisain maitse järgi soola ja pipart. järgmisena tegin valmis puljongi. U 350 ml sooja vett ja üks puljongikuubik. Edasi lõikasin saiaviiludelt kõik servad ära. Üritasin seda teha minimaalse kaduga. Siis ladusin kihi saia kandikule ning tõstsin supilusikaga puljongit saiale. Eriti immutasin saiade ühenduskohtasid aga üldiselt läks supilusikatäis puljongit saiaviilu peale. Immutades võid kindel olla, et tort tuleb mahlane ilma singisegu ka väga vedelaks tegemata. Immutatud saiade peale määrisin korraliku kihi singisegu ning selle peale uus kiht saia, mis sai jälle immutatud ning nii edasi. Kokku ladusin 4 kihti saia. Viimase kihi immutasin ning peale ja külgedele jagasin singisegu.
Kaunistamiseks lõikusin rohelist sibulat, tilli ning peterselli ning segasin need omavahel ära. Edasi kaunistasin kõik ääred kokku segatud maitserohelisega ning peale keerasin mõned singikaunistused ning asetasin kirsstomateid kuhu sobis. Toorjuustu panin pakist otse tordipritsi ning pritsisin ääred ning tegin paar lillekest ning asetasin basiilikulehed kuhu sobis. Eks see pealmine osa on mängimine oma ande järgi.
Õhtul tegin koogi valmis ja järgmisel päeval pakkusin. Hetkeks mõtlesin, et kaunistada võiks hommikul, et maitseroheline oleks värskelt lõigatud aga kuna hommikul oleks kiireks läinud, tegin kõike õhtul ning tasub mainida, et väga hea, et õhtul tegin. Esiteks toorjuust oli jõudnud koogi peal tänu sellele mõnusaks kõvaks tõmmata ning maitseroheline oli ka täpselt sama ilus nagu õhtul. Hommikul oleks pidanud ääred uuesti singiseguga määrima, et maitseroheline hästi külge jääks.
Tort tuli hea mahlane ja igal juhul parem kui need mida poodides müüakse :)
Kusjuures singi-majoneesi massi jäi 250 ml alles, sellest tegin järgmise toidu edasi aga kui plaanis pole siis peaks koguseid natukene vähendama või ühe saiariba võrra suurema tordi tegema.Head isu!

Maasikakook vaniljekreemiga

Just kui mõtlesin oma koogisaagale vaheaja teha otsustas külmkapp pillid kotti panna ja sügavkülma kogutud materjal ähvardas halvaks minna. Kuna tehnikuga läks paar head päeva aega, polnud muud kui välja mõelda, mis marjadega peale hakata. Õnneks suurema osa olen sel aastal maale külmkirstu viinud kuid miskit oli mul ikka kapis ka. Kõige rohkem kahju oli maasikatest. Maasikate vahel leidus ka üks muretainas. Lisaks sügavkülmale aga kartsin tavalises külmas vedeleva 2l piima pärast. Pidin miskit välja mõtlema või asjad ära viskama. Otsustasin TAAAS KORD kooki teha - kõlan nagu katkine plaat: kook...kook...kook...kookkoookookook...
Mõtlesin teha muretaigna põhjal maasikakooki vanilje keedukreemiga - polegi seda ammu teinud (iroonia!). Vajutasin taigna ahjuplaadi põhja, küpsetasin seda 15 minutit, laotasin peale maasikaviilud. Maasikate peale laotasin keedukreemi. Jälle see tavapärane keedukreem mis mul napoleoni vahel käib aga ilma taluvõita. Kreemi retsepti leiab siit. Koguseliselt tegin kreemi poole võrra vähem kui napoleoni puhul. Nii, tainas põhjas, maasikad peal ja kreem maasikatel. Kuna kreemist jäi üle munavalgeid, vahustasin need kõik ära ja jagasin munavalge vahu kreemi peale. Kuna kreem ise oli mõnusalt magus siis ei pannud ma munavalgevahule mitte midagi lisaks. Maasikad-kreem ja munavaht koogil, lükkasin koogi uuesti ahju 200 kraadi juures u 40 minutit oli see ahjus. Välja võtsin kui kook oli pealt ka imeilus kuldpruun :) Kook sai väga mahlane, kohati oli isegi keeruline tõsta teda, pidi tordilabidat kasutama. Aga maitse poolest sai hea ja vähemalt ei läinud asjad täitsa raisku :)
Head isu!

Õunakook vaniljekreemiga

Häbi lausa missugune koogimaania on praegu käimas ... käisin turul jälle ja no jube ilusad õunad vaatasid vastu, ei saanud ostmata jätta! Ja mis te arvate, kas tuli õhtul õunakook või tuli õhtul õunakook ... jaaah, õhtul tuli õunakook.
Pean ütlema, et tegelikult ei ole ma suur õunakoogi austaja. Üldjuhul seetõttu, et laisa inimese õunakook käib nii, et vahustad munavalge, munakollase, segad sisse veits jahu, suhkrut ja kummutad plaadile. Edasi õunad peale, ehk törts kaneeli ka ja valmis - mina sellist asja hea meelega ei söö. Sihuke õhuke ja sõrmede vahel läheb katki ja ma ei tea mis veel. Ma ei saa aru miks teha midagi lihtsalt selle tegemise pärast? Tänu sellele, et taolisi õuna (ja rabarberi) kooke tehakse, ma neid vist väga ei armastagi. Nüüd olid ilusad õunad käes ja kuigi mul asjasse enam väga usku polnud, otsustasin proovida.

Koogi tegemiseks kasutasin:
4 muna
6 sl suhkrut
11 sl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 sl fariinsuhkrut
3 sl mett
1 toru ricotta kohupiima
1 pk (500g) hapukoort
100 ml hapsi
8 suurt õuna

Ülaltoodud kogusega sai vääääga suuuure koogi. Mul oli kõrge äärega suur ahjupann ja see sai äärest ääreni. Vahustasin eraldi munakollased(koos tavalise suhkruga) ja munavalged, segasin kokku, lisasin eelnevalt küpsetuspulbriga segatud jahu. Edasi kummutasin kaussi hapukoore ja kohupiima ning kuna tainas ei tundunud piisavalt magus, lisasin fariinsuhkrut ja mett. Et hapukoor ja kohupiim hästi seguneksid, kasutasin segamiseks pidevalt mikserit. Pidevalt vaatasin kui paks või vedel tainas on ja kuna tahtsin ikkagi veel vedelamaks teha, pidin kasutama külmikus leiduvat vaarika hapsi :). Panin siis 100 ml seda ja sain taigna täpselt nii vedelaks kui soovisin. Õunad sai kooritud ja viilutatud, viilud segasin taigna sisse ning kallasin kogu taigna ahjupannile. Ahju panin selle 200 kraadi juurde ja 45 minutiks, millest viimased 10 minutit oli ahi 180 kraadi peal.

Samal ajal kui kook oli ahjus, valmistasin keedukreemi, mis sobib õunakoogiga imehästi. Valmistasin seda täpselt nagu napoleoni koogi tarvis, lihtsalt võid ei pannud sisse. Kreemi tegemist ma uuesti kirjeldama ei hakka, selle leiab napoleoni retseptist. Koguseliselt tegin pool kreemi kogusest.

Kreem oli juba jõudnud natukene jahtuda kenasti kui kooki sööma hakkasime ja minu arvates selle hapukoorese õunakoogi ja vanilje keedukreemi kooslus sobis imehästi kokku! Võiks arvata, et kasutasin ikka jube palju suhkrut ja kook sai väga magus aga tegelikult mitte. Õunad olid ka hapukad ja koogi magusus oli täpselt paras. Lisaks minu jaoks oluline mahlasus oli tänu hapukoorele ja kohupiimale tagatud. Vot selline on hea õunakook!

Head isu!