Forell sinihallitusjuustuga

Ma ei olnud kunagi ise selle peale tulnud, et kala peale tavalise juustu või mozzarella asemel sinihallitusjuustu panna. See mõte tundus minu jaoks natukene liiga äärmuslik kuna kala on pehme maitsega aga sinihallitusjuustul on väga konkreetne maitse, mis tapab kõik teised. Sain selliselt tehtud kala jõulude paiku ema juures ja ma olin üllatunud kui hea see oli!!! Kuna ka kallile kaasale maitses, tegin seda hiljem ka kodus.
Kasutasin:
2 forellifilee tükki
sinihallitusjuustu
2sl majoneesi
pipart
tilli
Asetasin kalatükid eelnevalt valmis lõigatud fooliumile ja maitsestasin kalatüki vähese pipra ning tilliga ja lisasin 1sl majoneesi kalatüki kohta. Ajasin tüki peal majoneesi laiali ja asetasin peale sinihallitusjuustu tükikesi. Kuna mul oli hästi soolane juust siis ma ise soola ei lisanud. Meisterdasin fooliumist kalale laevukese ümber, et sulanud juust minema ei voolaks. Fooliumi jätsin pealt katmata ja lükkasin kalatükid ahju ning küpsetasin 200 kraadi juures 20 minutit. Tõesti hea oli! Täna on jälle kalapäev ja mul kohe kahju, et see juust otsa sai, peab tänaseks midagi muud välja mõtlema :)

Headi isu!

Karamellisiirup

See oli juba ammu kui minu pärnaõiesiirup otsa sai ja ma nii igatsen seda, et proovisin miskit uut siirupit valmistada. Esialgne mõte oli siirupist kohvi sisse. Minu tavaline tellimus kohvikus on karamellilatte, seega tegin karamellisiirupit.
Kasutasin:
225g suhkrut
170ml vett
1tl vanillsuhkrut
Kallasin kogu suhkru potti ja lisasin 60 ml vett. Kuumutasin madalal kuumusel nii kaua kuni suhkur oli sulanud. Enne ei tohiks segu keema lasta kui suhkur on täielikult sulanud! Kui on sulanud, panin kaane peale, keerasin pliidi kuumuse põhja ja lasin 2 min keeda kuni mass oli ilusat merevaigu värvi. Võtsin kaane pealt, kontrollisin, et segu oleks piisavalt karamelline ning kallasin korraga  ja kiirelt hulka ülejäänud vee. Kusjuures siin kohal soovitan jube ettevaatlik olla kuna vee lisamisel hakkab suhkrumass jubedalt mullitama ja võib pritsida. Ma ise hoidsin potikaant kilbina ees ja üle kaane ääre valasin :)))) Seejärel lisasin ka vanilli ja segasin kuni siirup oli segunenud. Kallasin pudelisse ja valmis. Panin külmkappi seisma. Arvestades suhkru kogust võib see päris pikka aega säilida :)
Täna hommikul tegin kohvi ja pannkooke. Lisasin törtsu siirupit kohvi sisse ja päris mõnus oli. Mitte päris Starbucks aga maitsev siiski. Panin sama siirupit ka pannkookide vahele ja vot need olid alles head pannkoogid!!!! Ma pole ammu nii palju pannukaid korraga ära söönud, endal hakkas ka hirmus lõpuks :)) Võimalik, et kohvi peale rohkem panna ei raatsigi, jääb hoopis pannkookide jaoks :)

Head isu!

Täidetud kanafilee

Ega siin muud teha pole kui kokata Tegin seekord kanafileed väikse täidisega, et liha mahlasem jääks ja vahelduseks lihtsalt :) Kasutasin:
2 fileetükki kanast
1sl toorjuustu
1 ananassirõngas
väike tükk värsket paprikat
sool
pipar
väike tükk Castello piprajuust
Tükeldasin paprika, ja ananassi ning segasin kokku toorjuustu ja toasooja Castello juustu. Maitsestasin soola ja pipraga. Sisu valmis, võtsin ette kana. Lõikasin seda lahti õhemaks, et tekiks suurem tükk ja oleks parem kokku keerata. Maitsestasin seda vähese soola ja pipraga ning lihatüki keskele tõstsin täidist nii palju, et servad kokku ulatuksid. Keerasin filee kokku ja sidusin nööriga kinni. Praadisin kuumal pannil küljed pruuniks (see käis suhteliselt hetkega) ning mässisin tükid veel igaks juhuks ka fooliumisse. Küpsetasin ahjus 200 kraadi juures u 20 minutit. Väga hea mahlane liha jäi.

Head isu!

Kookoshelbe toorjuustukook

Sirvisin ükspäev Nadja koogiraamatut ja sain sealt häid mõtteid. Olen nüüd natukene Nadja lainel :)Võtsin raamatust mõtteid põhjade, sisude ja katete jaoks. Samas ühtegi retsepti ma algusest lõpuni tema järgi ei suutnud teha, ikka põhi ühest retseptist ja kate teisest, sisu ei sobinud mulle üheski retseptis. Mul on raskusi retseptis püsimisega. Üldiselt seetõttu, et mul kodus parajasti teised komponendid või lihtsalt minu arvates on minu moodi ju palju maitsvam :)))) Igatahes tegin ühe toorjuustukoogi vähe teistmoodi põhjaga, selleks kasutasin:
Põhi:
100g kookoshelbeid
50g mandlilaaste

60g võid
Sisu:
450g toorjuustu
100g suhkrut
200ml vahukoort
5 muna
mandliessentsi
Kate:
4 munavalget
100g suhkrut
1tl vanillsuhkrut
1spl kookoshelbeid
Nii, põhjaks segasin kookoshelbed ja mandlilaastud sulatatud võiga ning surusin ümmarguse tordivormi põhja. Sisu puhul vahustasin suhkruga vahukoore, eraldi vahustasin toorjuustu munadega ning lisasin veidi rummiessentsi. Vahukoore lisasin toorjuustule ja saadud segu kallasin vormi põhjale. Küpsetasin ahjus 40 minutit 180 kraadi juures. Kui 40 minutit täis, võtsin koogi ahjust ning valmistasin katte. Selleks vahustasin tugevaks vahuks munavalged. Lisasin suhkrud ja vahustasin veidi veel. Saadud vahu jagasin koogi peale, raputasin ka kookoshelbeid vahu peale ja lükkasin koogi ahju tagasi 160 kraadi juures 15 minutiks.
Ilmselgelt tuli kook hea! Põhi oli väga mõnus, teistsugune minu tavapärasest küpsisepõhjast :) Ka kate oli hea pehme. Soovitan proovida. Välja näeb super! Kena kohe lauale tõsta :) Munavalgega katet teeksin ma järgmine kord 4 muna asemel kolmest munast. Lihtsalt selle tõttu, et kate õhem tuleks.

Head isu!

Hapukoorekook jõhvikatega

Maal käies peab ikka miskit küpsetama. Eriti nüüd kui ma sinna nii harva satun! Tegin sel korral viineripirukaid ja hapukoorekooki. Lähemalt räägin koogist.
Kasutasin:
1,5 klaasi jahu
170g suhkrut
150g võid
4 muna
300g hapukoort
1tl vanillsuhkrut
1tl küpsetuspulbrit
suur peotäis jõhvikaid
Koogi peale:
200g valget shokolaadi
70ml piima
Kõik lihtne ja loogiline. Või vahustasin suhkruga, lisasin munad, vanillsuhkru ja hapukoore. Segasin hästi ära ja lisasin küpsetuspulbriga segatud jahu. Kui kõik ained olid hästi segunenud, lisasin suure peotäie jõhvikaid ning segasin veel natukene, et marjad taignase hästi jaotuksid. Kallasin massi oma ümmargusse tordivormi (vahepeal tuletan meelde, et kasutan 23cm diameetiga vormi ja kook tuli u kolmveerand vormi kõrgust. Pärast muidugi jahtus allapoole). Küpsetasin seda 175 kraadi juures nii 45 minutit.
Kui kook valmis, jahutasin ning seejärel sulatasin valge shokolaadi veevannis 70 ml piimaga. Kui ma muidu shokolaadi sulatan pliidil otse potis siis valge shokolaadiga on nii, et kui pean seda kasutama kaunistuseks, sulatan ikkagi veevannil. Ei julge riskida...valge shokolaad on tundlikum kui pruun piimashokolaad ja läheb kergelt tükki. Seekord polnud mul nii palju shoksi ka, et oleks olnud lisalaar võtta kui nässu läheb seega läksin kindla peale välja :) Sulatatud valge shokolaadi jagasin koogi peale ära ja valmis see oligi :)
Kommentaariks ... kook oli imehea. Samal ajal kui teised õhtusööki süüa nahistasid, lõikasin ma 5 tk lahti ja läksin ise mõneks hetkeks teise tuppa. Tagasi kööki tulles oli üle poole koogi läinud :))) Kes oli juba 2tk söönud, kes 3! Superluks maius tuli küll. Jõhvikad põhjas olid mõnusalt hapud, kook ise oli suhteliselt vähe magus ning peal valge shokolaad siis hästi magus. Kõik klappis ideaalselt! Soovitan proovida ja just hapude marjadega. Kallis kaasa, kes mul koogi sees marjasid ei kannata (kui tegu pole maasikatega), kiitis kooki ja julges isegi mainida, et need jõhvikad teevad asja mõnusaks. Poleks uskunudki :)

 Head isu!

Ahjuforell porgandikreemil

Taas kord on kätte jõudnud kalapäev. Tehtud sai forelli ja juurde tahtsin teha kartulikreemi aga kuna me sööme jube vähe kartulit, avastasin, et need olid kapis vanaks läinud :))) Värsked ilusad porgandid olid see eest täiesti valmis asendustöö ära tegema ja etteruttavalt olgu öeldud, et ma olen absoluutselt kindel, et porganditega kreem on kordades parem kui kartulitega :) Kraami sai kahele järgmiste komponentidega:
2 forelliükki
4 suurt porgandit
100ml vahukoort
tilli
soola
pipart

Kala tegin hästi lihtsalt - raputasin peale vaid veidi soola ja pipart ning küpsetasin 15 min ahjus. Ega muidugi kreem ka keeruline polnud :)))) Lõikasin porgandid tükkideks ja keetsin kuni olid pehmed. Seejärel läksid progandid blenderisse koos vahukoore ja vähese soolaga. Blender tegi kreemi väga mõnusaks, kergelt vahuseks. Mina blenderis olevat toitu väga maitsestada ei julge kuna kardan, et maitseained mida pealt juurde viskan, ei jõua alati põhjani välja või viskab need just põhja ja peale jääb maitsetu osa. Nii võib ülemaitsestada või vastupidi. Igatahes ma kallasin kreemi potti, kus seda edasi soola ja pipraga maitsestasin. Serveerides lisasin tilli. No oli ikka maailma maitsev kreem küll. Mõnusalt magusad porgandid olid ka mul parajasti. Kala oli ka hea aga mis ma sellest kalast ikka kiidan, kõik teavad kuidas soola ja pipraga maitsestatud forell mekib :)

Head isu!

Täidetud kalkun

Olen pikka aega mõelnud, et tahaksin tervet kalkunit proovida teha. Üldiselt kalkuniliha mulle meeldib, eriti grillituna. Jõulude ajal oli suurem seltskond koos ja sai rohkem huvitavamaid retsepte proovida. Kalkuni saamise lugu oli omaette saaga aga lõppes see sellega, et leidsin Prisma sügavkülmast 2,5kg kaaluva isendi. Kuna tegime nagunii ka sealiha, sobis väike kalkun mulle hästi. Kalkun käes, jäin keset poodi mõtlema, et millega ma siis nüüd täidan seda :))) Tark tüdruk, et varem välja ei viitsinud mõelda! Tuiasin mööda poodi kuni mõte oli olemas, härra kalkun sai täidetud peekonisse mässitud hakklihapallidega. Kogu roa valmistamiseks kasutasin:
Kalkuni jaoks:
1/2pk taluvõid
värske petersell ja seller
sool
pipar
Meira ürdisegu
õli
Täidise jaoks:
550g hakkliha
2 muna
1,5 dl riivsaia
1,5 sibulat
3 küüslaugu küünt
sool
pipar
värske basiilik
1pk peekoni ribasid
Panni põhja:
paar porgandit
mõni õun
sibul
küüslauk
petersell
sool

Nii, kalkuni võtsin päev varem sulama ja valmistamist alustasin võist. Võist tegin ma blenderis peotäie peterselli, vähese selleri ja soolaga maitsevõi. Kalkuni määrisin kokku õliga ning maitsestasin soola, pipra ning ürdiseguga. Seejärel, liginedes kalkunile tagant poolt, võtsin ma rinna pealt naha lahti nii, et eest jäi see kinni ehk tekkis rinna ja naha vahele tühimik, kuhu ma selle maitsevõi toppisin. Tegin seda selleks, et muidu puine rinnaliha mahlane jääks. Kalkuniga ma muud ei teinudki, edasi hakkasin segu meisterdama. Segasin hakkliha, muna, riivsaia, hakitud sibula ja küüslauguga ning maitsestasin segu soola ja pipraga. Viimasena puistasin segusse sügavkülmast võetud värske basiiliku. Voolisin käte vahel pallikesed ning iga pallikese mässisin peekoniriba sisse. Peekoniga pallikesed toppisin kalkuni sisse. Kuna kõik sisse ei mahtunud, asetasin neid ka niisama ahjupannile kalkuni kõrvale. Ahjupanni põhja ladusin porgandid, õunasektorid, pooleks lõigatud sibulad ning terved küüslaugud. Peale raputasin soola ja peterselli. Oleksin hea meelega pannud ka kaalikat aga meil üks on selline, et kui kaalikas on muu toiduga ühel pannil siis ka muu toit ei kõlba süüa kuna sellel on vastik " kaalika maitse juures." Juurviljade peale asetasin kalkuni, et ka alt poolt õhk läbi käiks. Viskasin hõbepaberi üle panni ja ahju 180 kraadi juures veidi üle tunni. Arvestasin kilo kalkuni kohta 30 minutit ahjus olemise aega ja 2,5kg juures siis umbes 1h15 min millest viimased 20 minutit oli liha ahjus ilma hõbepaberita ja grillreziimil, et see pealt kenasti pruunistuks. Serveerisin eraldi sisu ja rinnaliha ning koivad-tiivad ja muu liha.

Mul jäi maitsevõid väheke järele, sulatasin selle ja valasin enne serveerimist lihale, seetõttu on see pealt roheline

Kalkuni liha oli hea, soola peaks teinekord rohkem panema :))) Hakklihapallikesed olid aga imehead täpselt sellistena nagu need olid!!!

Head isu!