Valge shokolaadi kook

See on jälle "teistsuguste" kookide repertuaarist. Varem oli sõna teistsugune minu jaoks veidi halvamaiguline aga viimasel ajal ma pidevalt üllatun "teistsugustes" toitudes. Leidsin selle retsepti kunagi internetiavarustest ja panin ootele. Nüüd, peale retsepti väikest modifitseerimist sai see ka läbi proovitud. Ootele sai see pandud kahtlaselt lihtsate koostisosade tõttu, mis minu arvates tegid koogist...saiapõhjalise. Sai ei ole minu jaoks kook, seetõttu ma väga ka biskviiti ei armasta. Nüüd on kook aga läbi proovitud ning ohoo, ma teen seda kooki kindlasti ühena esimestest kui peale kolimist kallid sõbrad külla tulevad :) Koostisosad on tõesti hämmastavalt tavalised ja valmistada ülilihtne. Nö saiaosa koogil ei meenuta absoluutselt saia vaid on saia välimusega tihke(või mahlane) shokolaadikook :) Kuna mul koogi sisu natukene alla vajus, kasutasin kreemiosas rohkem kreemi kui algupäraselt ette nähtud, et kook tasane tuleks. Lisaks meeldib mulle mõnusalt paks ja mahlane kate. Tegelikult on mul hea meel, et alla vajus, kui terve kook oleks sama paks tulnud kui äärepoolne ala siis ma arvatavasti vähendaksin koguseid, et nii paks ei tuleks. Mitte, et see hea ei oleks aga mulle isiklikult lihtsalt ei meeldi väga paksud koogid, see kohustub kuidgi palju korraga sööma :))) Kook vajus veidi arvatavasti seetõttu, et algupärane retsept nägi ette isekerkivat jahu. Noh, seda ilmselgelt mul polnud, seega valmistasin selle ise jahu küpsetuspulbri ja soolaga segades.
Sisu:
265g võid
250ml piima
150g shokolaadi
250g jahu
3tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
250g suhkrut
2 muna
1tl vaniliini
Kate:
400g toorjuustu
85g võid
150g suhkrut
80g hakitud sarapuupähkleid
1/2tl vaniliini

Sisu jaoks segasin kausis omavahel jahu, suhkru, küpsetuspulbri ja soola. Kastrulis sulatasin koos või ja piimaga shokolaadi, lisasin sinna ka vaniliini. Kui shokolaad oli täielikult sulanud, kummutasin kastrulis oleva segu jahusegule juurde ja vispeldasin kõik kokku lisades 2 eelnevalt lahtiklopitud muna ning kallasin segu tordivormi. Küpsetasin 60 minutit 160 kraaadi juures. Küpsemise ajal meisterdasin katte, milleks segasin toasooja toorjuustu suhkru, vaniliini ja pehme võiga. Segusse lisasin ka kolmveerand pähklitest. Väikese osa jätsin kaunistamiseks. Alguses tundus mulle või kogus kattes suhteliselt suur ja üldse ma ei mõistnud miks see seal olema peaks. Tegelikkuses teeb või katte mõnusalt tugevaks ja ei lase midagi kuhugile vajuda-voolata. Võtab täpselt sellise kuju nagu tarvis on. Minu kasutuses oli vähese soolaga või, seetõttu on suhkrut 150g, võimalik, et ilma soolata võid kasutades läheks ka suhkrut vähem. Maitstes saate ise otsustada :) Kui kook ahjus valmis, võtsin välja ja lasin täielikult jahtuda. Jahtunult eemaldasin vormi servad ja katsin koogi toorjuustukreemiga ning puistasin peale pähkleid. Enne serveerimistlasin koogil üleöö seista. Tõesti hea kook sai ja tänud Kerstinile ja väikesele Kirkele, kes seda hävitada aitasid! Kirke küll mõttejõuga kuna tema Radek pidid hävitamist kõigest pealt vaatama alles :)

Head isu!

Edit! Deem, ma just tulin köögist, kus ma jälle ühe tüki pintslisse panin...aina enam hakkab see kook mulle meeldima ja isegi kallis kaasa, kes teinekord julgeb pirtsutada, on täna väga rahul :)

Shokolaadine toorjuustukook

Ma ei ole pikka aega suurelt kokanud, ikka samad vanad retseptid on käsil. Ei mingit katsetamist. Ma olen juba jälle kolimise lainel ja ärevus on nii suur, et ei suuda kokkamise peale nii palju mõelda. Mõtted on kodus ja koduses köögis juba :) Lisaks on pooled meie asjad juba sinna ära kolitud, ehk mul on siin minimaalselt nõusid. Viimased kolm küpsetamist olen ühte ja sama retsepti proovinud, tahtsin seda ideaalseks saada. Sain lõpuks ja panen nüüd kirja :)
Mõne koogi puhul olen kirjutanud, et parim kooki siiani... imelik on aga pean seda jälle ütlema! Toorjuustune shokolaadikook nagu ma ka enne teinud olen aga mitte päris.
Kasutasin:
Põhi:
0,7dl jahu
2,5sl kakaopulbrit (magusat)
0,7dl hakitud sarapuupähkleid
70g võid
1/4tl soola
1dl suhkrut

Kate:
200g Kalevi tumedat shokolaadi kirssidega
1/4tl soola
1,7dl suhkrut
1,5sl kakaopulbrit (magusat)
1,75dl vahukoort
400g toorjuustu
2 suurt muna
rummiessentsi

Minu jaoks on oluline kasutada just kirsishokolaadi, see annab väga hea lisamaitse koogile. Igatahes, põhjaks segasin omavahel jahu, soola, suhkru, kakopulbri ja pähklid. Sulatasin või ning segasin hulka. Mätsisin materjali vormi põhja ning küpsetasin 160 kraadi juures nii 15 minutit. Katte jaoks vahustasin toasooja toorjuustu suhkru ja soolaga. Vahukoore kallasin kastrulisse, lisasin kakaopulbri ja kuumutasin keemiseni. Shokolaadi sulatasin. Sulanud shokolaadi segasin toorjuustuvahu hulka. Samasse kaussi kallasin ka kuumutatud vahukooresegu. Lõpuks lisasin rummiessentsi ja kloppisin hulka munad. Katte kallasin eelnevalt küpsetatud põhjale ja katsin tordivormi hõbepaberiga. Ahju kuumutasin 150 kraadiseks, panin ahju põhja kausi veega ja ahju restile veekausi kohale tõstsin koogi. Küpsetasin 75 minutit, lasin suurema kuuma ahjust välja ja sulgesin ahju ukse ning lasin koogil ahjus järelküpseda. Kuna tegin koogi õhtul, jätsin selle terveks ööks ahju ja hommikul tõstsin külmikusse. Kui oleksin hommikul teinud, oleksin vast paar tundi lasknud koogil ahjus järelküpseda, kuni ahi on täielikult jahtunud.
Põhi tuli ideaalne välja - sellega on varem mul probleeme olnud siin aga tundub, et sain kogused õigesti paika. Kate oli ka superpehme ja no täpselt selline nagu olema peab. Seetõttu ei tahtnudki retsepti enne avaldada kui saan ise 100% kõik õigesti :)

Head isu!

Hiinapärane magushapu kana

Tegin eile tavalist nuudlirooga aga kana seekord vähe teistsuguselt. Magushapus kastmes nimelt. Väga mõnus tuli ja retsept ruttu kirja enne kui meelest läheb!!!
Kasutasin:
450g kanafileed
3sl maisitärklist
2sl sojakastet
1 muna
1 paprika või konserveeritud paprika tükke
2 keskmist sibulat
1  ananassikonserv (227g)
1tl riivitud ingverit
1tl riivitud küüslauku
Kastmeks:
227g ananassikonservi vedelik
0,3dl vett
3sl valget veiniäädikat (kui puudub siis pigista sidrunit)
2sl sojakastet
1sl maisitärklist
2sl ketšupit
2sl suhkrut
Kana lõikasin meelepärasteks tükkideks ja kausis segasin tükkide hulka ühe lahtiklopitud muna. Seejärel lisasin sojakastme ja maisitärklise. Segasin. Liha panin kõrvalse seisma ja valmistasin kastme, milleks segasin kõik ained omavahel kokku. Kana praadisin pannil mitmes osas kuldpruuniks ja jätsin oma aega ootama. Edasi panin pannile tükeldatud paprika (mul oli konserv), sibula, ananassi, küüslaugu ja ingveri. Küüslaugu ja ingveri võib ka välja jätta kui mõnele ei istu, magushaput maitset need komonendid ei mõjuta. Mulle endale lihtsalt meeldivad need :) Kuumutasin veidi kõiki komonente pannil ning kallasin peale varasemalt segatud kastme. Seejärel lisasin pannile kana ning segasin veidike, et kõik omavahel seguneks. Valmis serveerimiseks! Väga hea nuudliroa kõrvale.

Head isu!

Kevadine kõrvits ja esimesed istutamise mõtted

Ise me eelmisel suvel kõrvitsat maha ei istutanud ja kui sügise lõppedes 2012 kevade peale mõtlema hakkasin, tuli meelde, et mul on ju üks väike tegelane, kellele oleks jube hea kõrvitsat sisse sööta. Poepüreed ei ole eriti teema minu jaoks... kui siis ainult teel olles aga üldjuhul minimaalselt.

Appi tuli mulle kallis sõbranna, kelle kaudu sain ühe mõnusa kõrvitsa, mille panin maal laua alla oma aega ootama. Eks ise vaikselt kartsin ka, et kaua see kõrvitsapoiss mul vastu peab. Märtsi alguseni pidasin vastu ja rohkem ei julenud oodata, lõikasin kõrvitsa lahti. Ühest poolest tegin kohe potitäie kõrvitsasuppi ja teise poole jagasin kaheks: üks püreeks ja teine ära kinkimiseks (see läks ka püreeks). Kõige vahvam asjaolu selle kõige juures oli see, et kõrvitsa sees mõned seemned olid juba idanema läinud ja seal kasvasid väikesed taimed :)))) Ega kaua polekski see vastu pidanud, taimed oleks suureks kasvanud ja kõrvitsa lõhki löönud...äkki :)
Kõrvitsa ettekasvatamise jaoks on vist küll vara veel aga ma ei raatsinud neid taimi lihtsalt minema visata, nii ilusad kahe lehega armsakesed olid. Otsisin paar korralikumat välja ja pistsin need potti, eks vaatame mis neist saab.

Kevad tuleb, asju on vaja istutada, kasvuhoonele uus kile osta ... emal juba paprikad-tomatid maas, mõne taime saan ka küla pealt. Ise saan üht-teist alles aprilli alguses, kui koju jõuame, istutama hakata. Eks maitseainepeenar vajab basiilikat ja tüümiani ning rosmariini hakkan nüüd ka kasvatama. Oma sidrunmelissist peenras tahan lahti saada. Kui keegi melissipoegi soovib siis mul neid jagada. Estragonipoegasid võin ka anda, see nii laiali juured ajanud, pean seda kärpima veits. Oh ma mõtetega juunikuuse jõudnud juba :)))

Ilusat kevade ootust!

Juustukook martsipaniga

 Sünnipäevaks aga mitte päris...ei saa öelda ka, et poolsünnipäevaks kuigi viis on minu jaoks rohkem pool kui kuus. Viis on pool kümnest ja kümme tundub tervik. 12 ei ole tervik, 12 on tosin ja rääkides poolest, ei mõtle ma kunagi kuus ... Läks segaseks :)
Igatahes kukleid ma teha ei viitsinud ja kuna oli muud tähistamist samal päeval, otsustasin koogi kasuks. Valmis martsipanist ajendatud toorjuustukook. See oli midagi väga erinevat kookidest mida tavaliselt teen või mis oleks rohkem minu maitse aga kook sai imekena ja kuigi maitstes otsisin ma iga ampsu juures viga, midagi, mis mulle ei meeldiks, et ma saaksin öelda, et seda kooki ma enam ei tee. Otsisin kasvõi ühte maitset, mis mind häiriks...ma ei leidnud seda. Ja ei saa öelda, et ma ei otsinud piisavalt. Tegemist suhteliselt värske maitsega koogiga, kus kerget küpsetamist vajavad vaid põhjad. Algupärane idee tuli jälle Nadja kokaraamatust aga mida rohkem ma seda raamatut sirvin, seda rohkem ma fustreerun. Sealsed retseptid ja nende kirjeldused ei lähe kokku. Veel vähem lähevad kokku kirjeldused ja kõrval olevad fotod. Kui sul ei ole pilti täpselt sellest koogist mille retsepti sa jagad siis palun jäta pilt lisamata. Nadja kookidest on minule aja jooksul tekkinud illusioon ideaalist ja nüüd seda raamatut omades purunes see täielikult. Nagu see raamat oleks valminud väga kiirustades ja läbimõtlematult. Retseptid oleks nagu hoo pealt valmis visatud nagu pühapäevahommikused pannkoogid, et mõni läheb ikka kõrbema. Mina ootasin midagi imelist aga sain keskpärase. Jah, ma ei ütle, et halva kuna ideid ma sealt saan aga keskpärane ei ole hea, rääkimata ideaalsest.
Koogi juurde :) Huvitav oli mõte koogi põhi teha martsipanist ja munavahust ja vahele toorjuustukreem.
Kasutasin:
põhjad:
400g martsipani
5 munavalget
toorjuustukreem:
400g toorjuustu
300ml vahukoort
1 suurem sidrun
100g suhkrut
1tl vaniliini
2 lehte želatiini

Alustasin põhjadest. Tükeldasin täielikult toasooja martsipani (kui keegi peaks mingil põhjusel seda külmas hoidma) ja vahustasin selle munavalgetega kuni martsipanitükid olid praktiliselt kadunud ja tekkinud oli kreemjas mass. Viimased tükid lükkasin lusikaga vastu kausipõhja puruks kuna ei tahtnud liialt kauaks jääda mikserdama. Jagasin massi visuaalselt kolmeks. Võtsin oma 28cm diameetriga ümmarguse koogivormi ja määrisin ühe osa massist küpsetuspaberiga vooderdatud põhjale. Küpsetasin seda 175 kraadi juures kuni 20 minutit. Päris pruuniks see ei läinudki. Vaatasin äärte järgi, mis hakkasin pruunistuma, et need liiale oma värviga ei läheks. Kui ääred liiga pruuniks lasta, hakkab see murduma. Ahjust välja võttes aitasin põhja ääred noaga vormi küljest lahti ning pika noaga kontrollisin ka taigna ja paberi vahelt, et see kenasti lahti oleks kuna põhjad on suhteliselt õhukesed, võivad need kergelt puruneda. Valmistasin nii 3 põhja. Vahepeal jõudsin mikserdada toasooja toorjuustu vahukoorega. Lisasin sinna 100g suhkrut, vaniliini ning ühe suure sidruni koore ja mahla. Kuna minu arvates ei olnud saadud segu piisavalt tugeva koostisega, otsustasin jooksvalt sinna ka 2 lehte želatiini sisse sulatada. Kallasin sulanud želatiini otse segusse ja mikserdasin, et jaotuks ühtlaselt. Segu jagasin põhade vahele ja peale. Kõige peale raputasin mandlilaaste. Mul seisis kook külmikus 5 tundi enne kui lahti lõikasin ja selle ajaga olid põhjad juba mõnusalt pehmeks imbunud ja sisu kenasti tahkemaks tõmmanud.
Kuidas veel kommenteerida... martsipani maitse ei ole liiga tugev kui mõni seda kardab. Ma ise arvasin, et selle maitset on isegi rohkem tunda aga ei. Kook ei tulnud ka liialt magus, täpselt paras ja sidrun annab sellele mõnusa värskuse, mis martsipani kõrval on väga sobilik. Need ja paljud teised mõtted käisid minu enda peast läbi iga ampsuga aga iga oma kahtluse sain järgmise ampsuga ümber lükatud.
Soovitan proovida!

 

 Head isu!

Šokolaadi laavakoogid

Eile oli mõnus tuisupäev! Vahva oli aknast vaadata autosid mis kohe kuidagi teel edasi ei liikunud kuna absoluutselt KÕIK oli lahti lükkamata :))) Korra käisime ka poes - no oli huvitav küll, lumi oli põlvini, korra suutsin ka paksu lume sisse kõhuli prantsatada.
Lumeralli tehtud, hakkasin šokolaadi laavakooke valmistama ... PALUN mõelge keegi parem nimi nendele kookidele välja. Mul on nii kahju, et millelegi nii fantastilisel on nii ...mõttetult keskpärane nimi " laavakook". Nendel kookidel ei olegi ühest nime, ka inglise keeles nimetatakse neid erinevalt. Kõige tihedamini Molten Lava Cakes. Nende tegemiseks kasutasin portsjonivorme - järgmine probleem minu jaoks.. mismõttes PORTSJONIVORMID? Paremat sõna ei ole tõesti olemas? Jällegi neid vorme nimetatakse erinevalt, mina olen endale kasutamiseks võtnud sõna portsjonivormid kuna see on kõige mõistlikum kasutuselolevatest. Inglisekeelne vaste on Ramekin. Mõnel pool on kasutusel ka variant ramekin vormid. Segane värk. Ühesõnaga, tegin šokolaadi laavakoogikesi portsjonivormides :))) Kogusest sain 4 koogikest.
Kasutasin:
170 g šokolaadi
110g võid
1,5sl jahu
3 muna
65g + 1tl suhkrut
1 tl vaniliini
1/4 tl soola
Kasutasin pooleks piimašokolaadi ja tumedat šokolaadi. Koogikeste maitse sõltub palju kasutatavast šokolaadist. Võib kasutada ka maitsestatud või pähklitükkidega varianti. Mina kasutasin kirsimaitselist tumedat ja tavalist piimašokolaadi. Sulatasin selle koos võiga ning segasin kuni sain ühtlase massi. Lisasin šokolaadile jahu. Vahutasin 65 grammi suhkru ja vaniliiniga munakollased pehmeks heledaks vahuks ja lisasin šokolaadile. Vahustasin soolaga munavalged ja vahustamise viimasel minutil lisasin 1 tl suhkrut. Munavalge muutub siis läikivaks ja ongi valmis. Segasin õrnalt šokolaadi hulka ka munavalge ja jagasin saadud massi vormidesse. Vormid olin eelnevalt võiga määrinud ning suhkruga üle raputanud. Arvestama peab, et segu veel ka kerkib vormides mõne cm võrra. Võib ka üle vormi kerkida, see vajub pärast tagasi natukene. Vormid panin 180 kraadini eelsoojendatud ahju 10 minutiks. Suhteliselt minutipealt võtsin välja. Kasutasin alt ja ülevalt küpsetatavat režiimi. Tegin 2 vormi 10 minutiga ja 2 vormi 14 minutiga ja  võin öelda, et kookide vahe on suur :) Need, mis olid 14 minutit ahjus, nende sisu ei voolanud. Oli pehme aga ei voolanud. 10 minuti koogid olid ideaalsed. Kui võtsin koogid ahjust välja, lasin neil paar minutit seista, et need saaksid veidi tahkemaks tõmmata, muidu on need liiga vedelad ning lagunevad vormist välja kummutades. Kui koogid on saanud natukene seista, lükkasin õhukese noa õrnalt koogi ja vormi vahele ja vaikselt kontrollisin, et kook ei oleks vormi küljes kinni. Kummutasin koogi taldrikule ja serveerisin vaniljejäätisega. IMEHEA! Lusikat koogi sisse lükates voolas välja maitsev šokolaad, mis sobis jäätisega ideaalselt :) Neid hakkan ma vist kohe tihemini valmistama.

Head isu!

Lõhesalat

Pole väga ammu kirjutama jõudnud... vahepeal käsime pikemalt Eestis ja tagasi jõudes pole lihtsalt mahti olnud.
Olen viimasel ajal palju salateid valmistama hakanud, kanaga, kalaga jne. Panen kirja ühe viimase lemmiku, lõhekalaga. Koguseid ma ei pane kirja, koostisosad ainult kuna paprika ja kapsatükke ma ei loenda.
Kasutasin:
jääkapsas

porgand

tomat
kurk
paprika
mustad oliivid
salatijuust
lõhe
porru

Kastmeks:
1 osa majoneesi
2 osa maitsestamata jogurtit
kurki
paprikat
soola

Kala maitsestasin soola, pipra ja tilliga ning küpsetasin ahjus nii 15 minutit. Seejärel tükeldasin kapsa ja riivisin porgandist suured pikad tükid. Lisasin tükeldatult veel tomati, kurgi, paprika, juustu ning kala. Kõige peale raputasin oliive ja ribadeks lõigatud porrut. See juust näeb välja ja maitseb nagu feta aga on kõvem. Müüakse salatijuustu nime all topsis, kus vedeliku sees on juba tükeldatud juustutükid. Väga maitsvad ja jube hästi sobisid siia salatisse.
Kastmeks panin blenderisse majoneesi ja jogurti ning viskasin juurde tükid paprikast ja kurgist. Blenderdasin kuni paprika ja kurk olid peenestatud ja lisasin veidi soola. Majonees, mida kasutasin oli suhteliselt tugevamaitseline ja sobis segusse hästi. Eks iga majoneesiga tuleb kaste erinev :) Valasin paar supilusikatäit kastet salatile ja täiesti korralik kõhutäis oli valmis!

Head isu!