Lumepallisupp

Tundub, et olen magustoitude lainel :) Vahepeal sai lumepallisuppi teha. Veel aasta tagasi julgesin ma öelda, et pole kunagi lumepallisuppi söönud. Ma ei tea kas see ka tõsi oli aga ma ei mäletanud küll, et oleksin saanud. Idee mingist magusast munasupist kõlas minu peas sama õõvastavalt nagu kunagi kooli ajal lõunaks pakutud karamellikissell. Vot oli asi mida mina ei suutnud süüa. Mul ei olnud kisselli enda maitse vastu midagi AGA ajaks mil me sööklasse jõudsime, oli kisselli peale tekkinud paks "nahk" ja vot see minu jaoks asja ära rikkuski. Ma lihtsalt ei suutnud seda süüa. Samuti ei salli ma kui piimasupi peale mingi õrn nahakiht tuleb ... ei tea, minu kiiks lihtsalt. Ühesõnaga ei osanud ma lumepallisupist ka midagi arvata kuni kaasa ema seda pool aastat tagasi pakkus. Ma olin üllatunud kui hea see oli :) Sel hetkel kui seda sõin, otsustasin, et teen seda varsti ise ka. Kui ükspäev kl 07 ärgates ma köögi laualt resti mune avastasin (õhtul neid seal veel ei olnud seega kujutage ette minu hämmingut), oli kindel, et läheb lumepallisupi tegemiseks.
Kasutasin:
Kisselliks
1l piima
6 munakollast
6sl suhkrut
1 tl vaniliini:
Beseeks
6 munavalget
2dl tuhksuhkrut
1tl vaniliini
0,5-1l piima keetmiseks

Kisselliks kuumutasin piima ja piimale lisasin eelnevalt suhkru ja vaniliiniga vahustatud munakollased. Kuumutasin paar hetke veel ja valmis. Beseeks vahustasin munavaged vaniliiniga segatud tuhksuhkruga kõvaks vahuks. Ajasin piima keema (õrnalt, mitte nii, et pott väriseb) ja hakkasin piima sisse lusikaga munavalgetörtsusid tõstma. Panin potti nii palju törtse kui mahtus ja siis keerasin need korra veel vedelikus ümber, et teine pool ka valmiks ja tõstin piima seest välja ning jagasin järgmised portsud munavalget piima sisse kuniks munavalge otsa sai. Serveerides kallasin kausikesse kisselli ja lisasin mõned munavalgetörtsud. Päris hea sai ikka :) Kogustega on nii, et minu arvates nende munavalgetörtsude järgi oleks pidanud kisselli rohkem olema. Mul sai kissell otsa kui ligi pooled törtsud alles olid. Järgmine kord teeksin törtsusid vast neljast munast...

Head isu!

Külm karulaugusupp

ETV hommikusaates nägin nõgesesupi valmistamist ja tegin ise sama asja karulaugust. Tegemist on mõnusalt kerge supiga, mis sobib nii eelroaks suuremale söögile või täitsa omaette roaks.
Kasutasin:
500ml maitsestamata jogurtit
150g värsket kurki (u pool pikast kurgist)
50g karulauku
kirsstomateid
tükeldatud kurki
soola
pipart
Koorisin kurgi ja blenderdasin selle koos karulaugulehtedega. Blenderdamisel lisasin paar supilusikat jogurtit. Blenderdatud segu kallasin kaussi ja lisasin ülejäänud jogurti, kirsstomatid, tükeldatud kurgi, soola ja pipra vastavalt maitsele, segasin ja valmis :) Sinna võib lisada kõike maitse järgi, näiteks paprikatükke jne, kõik sobib.

Head isu!

Maasika-rabarberi krõbedik

Sai ühest ilusast aiast paar rabarberit üles kistud ja hirmus isu oli hapuka magustoidu järele. Ei tahtnud lihtsalt rabarberikooki vaid midagi huvitavamat hooaja alustuseks. Rabarberi krõbedik. Selleks magustoiduks on tarvis tõesti vähe materjali ja samas on tegemist IMEHEA maiusega. Ma tegin seda esimest korda ja ma olen lausa üllatunud kui hea see on. Väikese muudatusena lisasin ka maasikaid. Käisin täna turul ja no ma ei saa sealt ilma maasikateta ära tulla! Ühesõnaga rabarber ja maasikad olemas, vaja veel veidi jahu, demerara suhkrut ja võid.  Lisandiks vaniljejäätis. Jäätis annab sellele magustoidule väga palju juurde, kindlasti soovitan!
Kasutasin väikest neljakandilist ahjuvormi, millest saab 4 suurt või 6 väiksemat portsjoni.
Kogused järgmised:
2 paksu vart rabarberit
10 maasikat
3sl suhkrut (kuhjaga)
40g võid
75g jahu
75g demerara suhkrut
2sl vett
Koorisin ja hakkisin rabarberid, ma lõikasin varred pikuti pooleks ja tegin umbes 2cm pikkused jupid. laotasin jupid ahjuvormile, raputasin peale 3sl tavalist valget suhkrut ning lisasin vee. Ahjuvormi asetasin 10 minutiks 180 kraadisesse ahju. Vahepeal kallasin ühte kaussi kokku jahu, suhkru ja või. Näppisin need omavahel sassi, et tekiks puru. Võtsin ahjust rabarberi välja ja hakkisin selle peale maasikad pooleks ning kõige peale jagasin puru. Vorm ahju tagasi ja lasin sel seal olla veel 35 minutit kuni puru oli helepruun ja viljade mahlad puru all mullitasid. Serveerides jäätisepallike kõrvale ja imehea maius oli valmis. Kui tagant järele mõelda siis on mul hea meel, et maasikaid lisasin. Need annavad mõnusat magusust hapukale rabarberile. Samuti jäätis. Peale maitsmist palus kallis kaasa endale kohe ühe suurema portsu tõsta :) Pean ütlema, et ka mina sõin seda kaks väiksemat portsu õhtu jooksul :)))

Head isu!

Lõhe Aasiapärases marinaadis

Ma ei tee pidevalt erinevaid roogasid. Üritan ikka vahepeal miskit täiesti uut valmis teha aga üldiselt ikka sama tooraine lihtsalt erinevas kuues. Seekord siis hästi tavaline tooraine meie puhul aga täiesti erinevalt kui tavaliselt seda teinud olen. Esiteks ei ole see ahjus vaid hoopis pannil tehtud. Kasutatud kogusest jätkub umbes neljale.
Kasutasin:
800g lõhefileed
2tl tuhksuhkrut
2tl valge veini äädikat (või sidrunimahla)
3sl sojakastet
3sl päevalilleõli

Lõikasin kalafilee naha küljest lahti ja tegin väiksemateks tükkideks, et oleks parem praadida. kallasin marinaadi koostisosad kokku ning segasin kuni suhkur oli täielikult sulanud. Segu kallasin kala peale ja keerutasin kala selle sees. Pikalt pole vaja seda marineerida, mul seisis see umbes paar minutit kuni pann kuumenes.Võtsin marinaadist mõned tükid, panin pannile ja pruunistasin õrnalt igast küljest. Seejärel keerasin kuumuse veidi alla ja panain pannile kaane peale, et kala seest ka kenasti valmiks. Serveerisin kerge salatiga. Väga lihtne aga täiesti teistsugune :) Suhkru ja sojakastme kooslus andis väga huvitava maitse, mis sobib lõhele. Natukene "magusjas" aga samas siiski sojaselt soolane :)))))))))) Seda, kas toit tuli hea või mitte, tean kalli kaasa pealt kuna ta parajalt pirtsakas on. See talle meeldis ja palus teinegi kord teha. Teen! Mulle ka väga meeldis. Hästi sobib see just kas kerge rohelise salati kõrvale või sisse.

Head isu!

Daimi kook

Täna oli igati ilus päev! Ilm oli imekena, head sõbrannad-sõbrad olid külas, sai pargis jalutatud, mänguväljakul kiigutud ja kiire käigu vanaema juurdegi tehtud. Lisaks kõigele ka eile õhtul valminud Daimi koogiga maiustatud :) Terve tegus päev seljataga, väike mees magama pandud ja suurem linnapeale poistega õlut jooma saadetud, on hea hetk iseendale, et päeva peale tagasi vaadata ja maitsed kirja panna.
Kallis kaasa räägib mulle tegelikult juba ammu, et ta ootab mult ühte imehead Daimi kooki. Põdras on see huippu populaarne vist. Neil töö juures koosolekutele alati seda tellitud ja kui nüüd õigesti mäletan oma ülelahe kohtumisi siis olen minagi seda seal saanud. Maitset ma ise ei mäleta, ainult emotsiooni - tulin järjekordselt töökoosolekult Helsinkist kui sadamas autosse istudes esimese asjana kaasale välja paiskasin: "Sa ei usu aga ma sain ELUHEAD kooki täna ja see polnudki minu tehtud" :))) See maitse oli nii hea, et unustasin ennast kooki nautima selle asemel, et iga ampsuga mõelda, millest see koosneb ja kuidas ise seda järele teha. Seetõttu otsisin välja mõne soomekeelse saidi ja blogi ning mitme lehe peale kokku ma selle koogi ära tegin. Eile tegin seda kooki tegelikult juba teist korda aga kuna esimest korda retsepte järgides olin juba kindel, et tahan üht-teist teisiti teha, pidin eile kokkamise uuesti ette võtma. Väikesed parandused retseptis tehtud ja võiks öelda, et kook tuli päris hea! Kohapeal põdras nägin ma seda kooki ka sügavkülmas, mina oma kooki ei külmutanud ja ma ei tea kas neil on sügavkülmas sama retseptiga asi või on see midagi muud. Ma ei tule poes olles kunagi selle peale, et sügavkülmast koju kook kaasa osta. See tundub kuidagi.... mage. Sügavkülmutatud kaup on üldiselt suhteliselt rämps. No jah, sealt leiab ka juurvilju ja mida kõike veel aga see pole ikkagi sama mis värske kaup.
Niisiis koogi jaoks kasutasin:
Põhi:
2 muna
1,5dl suhkrut
1,5dl jahu
0,5tl küpsetuspulbrit
1spl kakaod
50g võid
Täidis:
5dl piima
2,5dl vaniljekreemi pulbrit
100g valget shokolaadi
Kate:
250g Daimi shokolaadi
1dl vahukoort
100g Daimi krõbinaid

Koostisosasid päris palju aga kõik on äärmiselt lihtne. Põhja valmistamiseks ahi 200 kraadi peale eelsoojenema ja munad suhkruga vahustada. Kuivained omavahel segada ning lisada munasegule. Või sulatada ning ka segusse kallata. Saadud tainas kallata ümmargusse tordivormi (kasutasin seekord 28cm vormi) ja pista ahju 15-20 minutiks. Vaata, et pruune laike peale tekkima ei hakkaks, siis võta juba ahjust kohe välja! Need laigud annavad mahedamale koogile minu arvates juba nö kõrbenud maitset. Samal ajal kui põhi ahjus küpseb, sulata shokolaad kastrulis vahukoorega. Shokolaadi osa sulab kiirelt aga iirise sulamine võtab aega niiet varu kannatust. Kõik iirise tükid võiksid ikka sulatatud saada. Vahepeal valminud põhi kummuta vormist välja lõikelauale ja lase hetk jahtuda ning lõika lapikult pooleks, et tekiks kaks põhja. Nüüd valmista vaniljekaste. Ma ei soovita seda varem valmis teha kuna seistes muutub see paksemaks ja seetõttu on seda keeruline määrida. Vaniljekreemi jaoks vispelda kokku piima ja pulber, sulata valge shokolaad ning lisa kreemile. Nüüd võta alumine põhi kandikule ja määri sellele kergem kiht sulatatud Daimi shokolaadi ja selle peale jaga pool vaniljekreemist. Peale aseta teine põhi ning määri sellele ülejäänud vaniljekreem. Kreemi peale puista Daimi krõbinad ja kalla mõnus kiht shokolaadi :) Valmis!
Ma ise ei üritanudki seda paari tunni pärast süüa vaid lasin üleöö seista, üldiselt on sellised koogid siis paremad. No on ikka hea asi küll!  Kaasa oli igatahes väga rahul ja mina ka. Võimalik, et kunagi poes uurin seda sügavkülma koogi karpi ka ja vaatan millest see tehtud on. Äkki proovin seda varianti ka kui tegemist pole lihtsalt minu poolt valmistatud koogi sügavkülmutatud variandiga :))) Samas .... äkki pistaks ühe tüki sügavkülma ja hommikul maitsen? Hmm... jääb vist ikka ära. Tegemist siis ju "sügavkülmutatud" koogiga, mismõttes? Ma ei pea seda sügavkülmutama, ma söön selle kohe ära :)))

Seda kooki on hetkel veel alles, meil kallite külalistega oli nii palju muud tegemist, et saime kõik ainult ühe koogitüki. Niiet lähemad huvilised on oodatud. Ärge lubage mul seda üksi ära süüa!!!

Head isu

Valge shokolaadi kook

See on jälle "teistsuguste" kookide repertuaarist. Varem oli sõna teistsugune minu jaoks veidi halvamaiguline aga viimasel ajal ma pidevalt üllatun "teistsugustes" toitudes. Leidsin selle retsepti kunagi internetiavarustest ja panin ootele. Nüüd, peale retsepti väikest modifitseerimist sai see ka läbi proovitud. Ootele sai see pandud kahtlaselt lihtsate koostisosade tõttu, mis minu arvates tegid koogist...saiapõhjalise. Sai ei ole minu jaoks kook, seetõttu ma väga ka biskviiti ei armasta. Nüüd on kook aga läbi proovitud ning ohoo, ma teen seda kooki kindlasti ühena esimestest kui peale kolimist kallid sõbrad külla tulevad :) Koostisosad on tõesti hämmastavalt tavalised ja valmistada ülilihtne. Nö saiaosa koogil ei meenuta absoluutselt saia vaid on saia välimusega tihke(või mahlane) shokolaadikook :) Kuna mul koogi sisu natukene alla vajus, kasutasin kreemiosas rohkem kreemi kui algupäraselt ette nähtud, et kook tasane tuleks. Lisaks meeldib mulle mõnusalt paks ja mahlane kate. Tegelikult on mul hea meel, et alla vajus, kui terve kook oleks sama paks tulnud kui äärepoolne ala siis ma arvatavasti vähendaksin koguseid, et nii paks ei tuleks. Mitte, et see hea ei oleks aga mulle isiklikult lihtsalt ei meeldi väga paksud koogid, see kohustub kuidgi palju korraga sööma :))) Kook vajus veidi arvatavasti seetõttu, et algupärane retsept nägi ette isekerkivat jahu. Noh, seda ilmselgelt mul polnud, seega valmistasin selle ise jahu küpsetuspulbri ja soolaga segades.
Sisu:
265g võid
250ml piima
150g shokolaadi
250g jahu
3tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
250g suhkrut
2 muna
1tl vaniliini
Kate:
400g toorjuustu
85g võid
150g suhkrut
80g hakitud sarapuupähkleid
1/2tl vaniliini

Sisu jaoks segasin kausis omavahel jahu, suhkru, küpsetuspulbri ja soola. Kastrulis sulatasin koos või ja piimaga shokolaadi, lisasin sinna ka vaniliini. Kui shokolaad oli täielikult sulanud, kummutasin kastrulis oleva segu jahusegule juurde ja vispeldasin kõik kokku lisades 2 eelnevalt lahtiklopitud muna ning kallasin segu tordivormi. Küpsetasin 60 minutit 160 kraaadi juures. Küpsemise ajal meisterdasin katte, milleks segasin toasooja toorjuustu suhkru, vaniliini ja pehme võiga. Segusse lisasin ka kolmveerand pähklitest. Väikese osa jätsin kaunistamiseks. Alguses tundus mulle või kogus kattes suhteliselt suur ja üldse ma ei mõistnud miks see seal olema peaks. Tegelikkuses teeb või katte mõnusalt tugevaks ja ei lase midagi kuhugile vajuda-voolata. Võtab täpselt sellise kuju nagu tarvis on. Minu kasutuses oli vähese soolaga või, seetõttu on suhkrut 150g, võimalik, et ilma soolata võid kasutades läheks ka suhkrut vähem. Maitstes saate ise otsustada :) Kui kook ahjus valmis, võtsin välja ja lasin täielikult jahtuda. Jahtunult eemaldasin vormi servad ja katsin koogi toorjuustukreemiga ning puistasin peale pähkleid. Enne serveerimistlasin koogil üleöö seista. Tõesti hea kook sai ja tänud Kerstinile ja väikesele Kirkele, kes seda hävitada aitasid! Kirke küll mõttejõuga kuna tema Radek pidid hävitamist kõigest pealt vaatama alles :)

Head isu!

Edit! Deem, ma just tulin köögist, kus ma jälle ühe tüki pintslisse panin...aina enam hakkab see kook mulle meeldima ja isegi kallis kaasa, kes teinekord julgeb pirtsutada, on täna väga rahul :)

Shokolaadine toorjuustukook

Ma ei ole pikka aega suurelt kokanud, ikka samad vanad retseptid on käsil. Ei mingit katsetamist. Ma olen juba jälle kolimise lainel ja ärevus on nii suur, et ei suuda kokkamise peale nii palju mõelda. Mõtted on kodus ja koduses köögis juba :) Lisaks on pooled meie asjad juba sinna ära kolitud, ehk mul on siin minimaalselt nõusid. Viimased kolm küpsetamist olen ühte ja sama retsepti proovinud, tahtsin seda ideaalseks saada. Sain lõpuks ja panen nüüd kirja :)
Mõne koogi puhul olen kirjutanud, et parim kooki siiani... imelik on aga pean seda jälle ütlema! Toorjuustune shokolaadikook nagu ma ka enne teinud olen aga mitte päris.
Kasutasin:
Põhi:
0,7dl jahu
2,5sl kakaopulbrit (magusat)
0,7dl hakitud sarapuupähkleid
70g võid
1/4tl soola
1dl suhkrut

Kate:
200g Kalevi tumedat shokolaadi kirssidega
1/4tl soola
1,7dl suhkrut
1,5sl kakaopulbrit (magusat)
1,75dl vahukoort
400g toorjuustu
2 suurt muna
rummiessentsi

Minu jaoks on oluline kasutada just kirsishokolaadi, see annab väga hea lisamaitse koogile. Igatahes, põhjaks segasin omavahel jahu, soola, suhkru, kakopulbri ja pähklid. Sulatasin või ning segasin hulka. Mätsisin materjali vormi põhja ning küpsetasin 160 kraadi juures nii 15 minutit. Katte jaoks vahustasin toasooja toorjuustu suhkru ja soolaga. Vahukoore kallasin kastrulisse, lisasin kakaopulbri ja kuumutasin keemiseni. Shokolaadi sulatasin. Sulanud shokolaadi segasin toorjuustuvahu hulka. Samasse kaussi kallasin ka kuumutatud vahukooresegu. Lõpuks lisasin rummiessentsi ja kloppisin hulka munad. Katte kallasin eelnevalt küpsetatud põhjale ja katsin tordivormi hõbepaberiga. Ahju kuumutasin 150 kraadiseks, panin ahju põhja kausi veega ja ahju restile veekausi kohale tõstsin koogi. Küpsetasin 75 minutit, lasin suurema kuuma ahjust välja ja sulgesin ahju ukse ning lasin koogil ahjus järelküpseda. Kuna tegin koogi õhtul, jätsin selle terveks ööks ahju ja hommikul tõstsin külmikusse. Kui oleksin hommikul teinud, oleksin vast paar tundi lasknud koogil ahjus järelküpseda, kuni ahi on täielikult jahtunud.
Põhi tuli ideaalne välja - sellega on varem mul probleeme olnud siin aga tundub, et sain kogused õigesti paika. Kate oli ka superpehme ja no täpselt selline nagu olema peab. Seetõttu ei tahtnudki retsepti enne avaldada kui saan ise 100% kõik õigesti :)

Head isu!