Õuna-vaniljestritsel

Mulle meeldib pärmitainas. Tõsiselt noh! Sellest saab ju KÕIKE teha. Soolast-magusat, mida iganes. Üldiselt ma teengi kausitäie tainast valmis ja siis vaatan, mida taignaga peale hakata. Kas soolast, lisades küpsetisele soola või magusat, lisades suhkrut. Seekord oli kohe algusest peale plaan stritslit teha, seega tuli ka tainas magus. Täidis tuli stritslisse vaniljemaitseline ja kohupiimane. Täidise tegid kusjuures vennapoeg ja ristipoeg minu juhendamisel :) Poistel oli igav ja andsin neile ülesande kätte, nalja sai nabani :))))))
Kasutasin:

Tainas:
50g pärmi
1 muna
600g jahu
300ml piima
1dl suhkrut
100g võid
1tl soola
1/2tl kardemoni
1/2 muskaatpähklit
Täidis:
200g riccota kohupiimatoru
150g võid
 ~85g vaniljekastme pulbrit
1tl vanilli
120g suhkrut
1,5 suurt õuna
Määrimiseks ja kaunistamiseks:
õli
võid
suhkrut
200g valget shokolaadi

Kogusest tuli kaks kringlit. Viskasin pärmi kausse ja raputasin peale soola ja segasin kuni pärm oli vedel. Seejärel lisasin suhkru, kardemoni ja muskaatpähkli ning soojapoolse piima. Segasin hulka eelnevalt lahtiklopitud muna ja hästi pehme või. Kõige viimasena sõtkusin hulka kolmveerand jahust ning panin taigna rätiku alla kerkima. Mul oli eriliselt soe koht taignale seega kuskil 35 minuti pärast oli tainas juba kahekordseks kerkinud. Lisasin ülajäänud jahu ja sõtkusin. Panin taigna uuesti kerkima ning kui see oli jälle kahekordne siis jagasin kaheks ning rullisin ühest ristkülikukujulise lehe. Lehe keskele pika triibuna tuli pool täidisest. Täidiseks segasin kokku  kohupiimatoru, sulatatud või, suhkru ja vanilli ning vaniljekastme pulbri. Täidise peale jagasin pool eelnevalt kooritud, puhastatud ja viilutatud õuna kogusest.  Kui taignale oli kõik ära jagatud, valmistasin selle ette stritsli punumiseks. Selleks lõikasin kahele poole täidist taignale sälgud sisse nagu pildil näha ja ribasid pidevalt täidise peale kokku tõstes punusin stritsli. Peale raputasin veidi suhkrut. Tõstsin väikse abiga piruka küpsetuspaberile, määrisin õliga ning asetasin umbes 200 kraadisesse ahju. Ahjus oli stritsel kuskil 30 minutit vast. Kui valmis, tõstsin ahjust välja ja määrisin kohe võiga, et see eriliselt pehme jääks. Jätsin rätiku alla jahtuma ja kui oli peaaegu jahtunud, sulatasin shokolaadi tilga piimaga ning niristasin peale. Valmis! Kuna rahvast oli palju siis kiidusõnu sai ka see stritsel kohe eriliselt. Ega midagi, küpsetan sel reedel seda jälle :)

Head isu!

Meekook

Ma olen meekooki söönud kokku 5-7 korral, mitte rohkem ja ka siis ainult väikese tüki poekoogist. Kuna napoleon on minu nr1 kook siis ma ei ole meekoogile erilist tähelepanu pööranud aga kuna viimasel ajal on mõned korrad sellest juttu tulnud ja ma nii ammu polnud seda söönud, oli mul selle maitse juba praktiliselt meelest läinud. Väike julgustus söbrannalt, kes seda valmistanud on, et tegemist on tegelikult lihtsalt valmistatava koogiga ja minu meekoogi küpsetamise idee aina arenes. Eile võtsin ennast kokku ja tegin selle ära. Kogustest tuleb korralik ahjuplaadi suurune kook. Tarvis oli küpsetada põhjad ning nende vahele valmistada kreem. Põhjadeks kasutasin keedutainast. Katsetamiseks võtsin kõige lihtsama Toidutare retsepti. Kõigeks selleks kasutasin:
Põhjadeks:
200g võid
4 muna
4sl mett
8dl jahu
2dl suhkrut
0,5tl soola
2tl küpsetuspulbrit

Hapukoorekreem:
1,5l hapukoort
2dl suhkrut
0,2dl sidrunimahla
1,5tl vanilli
Nii, Alustasin kreemist. Segasin kokku 20% hapukoore suhkru, sidrunimahla ja vanilliga ning panin külmikusse oma aega ootama. Siis hakkasin tainast tegema. Ma olin tegelikult VÄGA skeptiline kui lugesin retseptist, et seda tuleb teha veevannil ja kui mul poleks olnud selleks ideaalset kaussi siis ei oleks ma keedukat teinud. Mul oli aga hiljuti soetatud metallist suur ümar kauss, mis sobis väga hästi ühe suurema poti peale nii, et põhi oli paari cm ulatuses vees. Panin potiga vee keema ja kui vesi hakkas mulisema, keerasin kuumuse poole peale ning asetasin kausi potile. Kaussi tükeldasin kogu või ning lasin sel sulada. Peaaegu sulanud võile lisasin suhkru ja mee ning segasin kokku. Pidevalt segades lisasin eelnevalt lahtiklopitud munad ja seejärel hakkasin vähehaaval jahu lisama. Jahu hulka segasin küpsetuspulbri ja soola. Jahu lisasin dl haaval ja ei sõelunud jahu - no ei ole mina kunagi viitsinud jahu sõeluda ja sellest puudust ei ole tundnud. Kallasin 1dl taignasse ja segasin, siis jälle 1dl ja segasin edasi. Kusjuures kuni lõpuni segasin ma tainast vispliga. Viimaste detsiliitrite ajal pidin ikka kõvasti vaeva nägema - ühe käega hoidsin kaussi ja teisega elu eest segasin :) Aga sai kenasti vispliga, usun, et paremini kui lusikaga. Ehk siis tainas jäigi selliseks ... suhteliselt vedelaks aga samas mitte päris pannkoogitaigna-vedelaks. Ikka kätega sai seda sealt võtta kui tarvis, ei pidanud lusikat kasutama, lihtsalt veniv oli see. Taigna asetasin tunnikeseks külma, kus see veel tahkemaks tõmbas. Nüüd tuli KÕIGE tüütum osa - taigna plaadile määrimine. Kuna minu kõige suurem hirm oli, et põhjad tulevad liiga paksud, tegin ma imeõhukesed põhjad. Noh kui retsept ütles, et sellest kogusest saab 5 plaati siis mina sain 7 ilusat täisplaati. Rullida ma üldse ei üritanudki vaid määrisin kätega selle küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Kõrval oli mul veekauss, kus ma sõrmi niisutasin, et ikka veel ja veel õhemaks tainast saada. Kohati jäi see ikka täitsa läbipaistev. Igat plaati küpsetasin ma 175 kraadises ahjus umbes 5 minutit. Proovisin ka 200 kraadiga aga siis tõmbasid põhjad kohe liialt pruuniks ja oma esimese katsetuse otsustasin teha selliselt, et jätan põhjad heledamad. Eks järgmine kord teen tumedate põhjadega ja vaatame, kas maitse on erinev. Igatahes 6 põhja jätsin heledaks ja ühe lasin täitsa pruuniks. Selle ühe tumepruuni põhja blenderdasin ma jahtudes peeneks puruks, mida kasutasin koogi kaunistamisel. Retseptis oli kirjas, et lõigake kohe ääred sirgeks ja kasutage ääri hiljem kaunistamiseks aga ma tegin ilusad neljakandilised põhjad, polnud sealt midagi lõigata. Lisaks napoleoni kogemusest tean, et kook jääb ilus kui ääred vahetult enne serveerimist lõigata + neid ääri on niiiiiiiiiii maitsev nosida enne päris koogi kallale asumist. :)))))
Kui põhjad valmis ja jahtunud, hakkasin kooki kokku tõstma. Esimene põhi, vahele kreemi, teine põhi, kreemi jne kuni viimase põhja peale jälle kreemi ning kõige peale puistasin selle purustatud tumeda põhja. Kui kreemi tehes mõtlesin, et ei hakka päris 1,5l kokku segama, segan 1,2 või nii siis kreemi põhjade vahele ladudes olin ma väga õnnelik, et ikka terve koguse kreemi tegin ja kui aus olla siis kreemi oleks võinud veelgi olla :) Kuskilt vahelt kreemi välja ei voolanud ja hiljem maitstes oli ka seda piisavalt. Ei palju ega vähe. Juba paar tundu peale valmistamist võtsime esimesed tükid maitsemiseks ja kook oli imehästi läbi imbunud, ju tänu õhukestele põhjadele. Järgmiseks hommikuks oli kook veelgi parem :)
Mis ma oskan öelda, kui olen juba korra seda teinud siis äkki kunagi viitsin uuesti valmistada. Millalgi kui suurem punt inimesi külas on. Kuna põhjade tegemine on täielik pärsssss siis väikest kooki ei viitsiks ma küll vist eales tegema hakata. Maitse suhtes ma olen rahul, vaevalt, et kook pikalt seisma jääb. Arvuti taga lõpetades pakingi paar tükki sisse ja jalutan paar maja edasi kohvile :)

Head isu!

Kreemine rabarberikook

Kuna mulle klassikaline rabarberikook ei istu nii väga, tegin kreemise koogi, kus kasutasin nii toorjuustu kui kohupiimakreemi. Etteruttavalt ütlen, et kook tuli väga super! Hapukas rabarber sobis ideaalselt pehme ja kreemja täidisega. Ma isegi ei ole üldse kindel, kas seda kooki võiks rabarberikoogiks nimetada kuna seda on koogis kõige vähem :) Ma oleksin rabarberit vast rohkem pannud aga mul oli külmikus ainult üks vars. Muidu oleks umbes 1,5 pannud, rohkem ka mitte.
Kasutasin:
190g digestive küpsiseid
60g võid
1 paksem vars rabarberit
400g vanilje kohupiimakreemi
200g toorjuustu
5sl suhkrut
2 muna
1sl vett
Valmistasin põhja purustades küpsised ja segades need sulatatud võiga. Vajutasin selle oma 26cm tordivormi põhja ja panin külmkappi ootele. Tegin seekord veidi paksema ja pehmema põhja, väga hea tuli. Puhastasin rabarberi, lõikasin pikuti pooleks ja hakkisin õhukesteks tükkideks. Rabarberi panin eraldi kaussi, lisasin 3sl suhkrut ja 1sl vett. Segasin ja jätsin minutiks seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Ajasin pliidil panni soojaks ja panin rabarberi-suhkrusegu pannile. Keskmisel kuumusel lasin sel paar minutit podiseda kuni rabarber oli nii pehme, et puulusikaga vajutades läks kergelt katki. Kallasin saadud segu kuumalt pannilt ära, jahtuma. Seejärel segasin omavahel toorjuustu ja kohupiimakreemi, lisasin hulka 2 muna ja 2 sl suhkrut. Kuumutatud rabarberi kallasin koogivormi küpsisepõhja peale ja puulusikaga määrisin selle põhja peale ühtlaselt laiali. Suhkruga kuumutatud rabarber on nagu marmelaad ja seda on hästi kerge määrida. Rabarberi kihi peale jagasin kreemikihi. Kook küpses 40 minutit 175 kraadises ahjus. Jahutasin ja valmis! Kreemi osa on mõnusalt siidjas ja pehme maitsega, millele annab vunki rabarberikiht. Väga mõnus ja tasub proovida!

Head isu!

Värvilised grillvardad

Vahepeal on tegelikult saanud ju ka grillida ja kirja panen ma eestlastele juba hästi tavalise mõtte, nimelt köögiviljade grillimise. Kirja panen ma selle tõttu, et paljud esiteks ei tea mida valida varda otsa ja teiseks, et enamasti visatakse pestud köögiviljad vardasse ja kohe lõkkele. Minu jaoks jääb selline asi veidi maitsetuks ja seetõttu lisan ma viljadele lihtsa marinaadi, mis muudab maitset tunduvalt paremaks! Kasutasin oma kõige lemmikumaid vilju ja vardad said imehead! Panen kirja umbkaudselt oma kogused selleks, et oleks näha mis koguse peale 0,5 dl marinaadi läks. Alljärgnevast sain 18 varrast.
Kasutasin:
suvikõrvits (mõni teab seda zukiinina, või kabatšokina jne)
3 punast sibulat
2 paprikat
5 tomatit (pisemat sorti)
500g shampinjone (värsked)
2 pk Halloumi juustu
Kaste
0,2dl sojakastet
0,2dl balsamico kastet
0,1dl õli
Kastme segasin lihtsalt kõik kokku ja sellega polegi muud tegemist. Ülejäänud vardasse topitavad asjad hakiti väiksemaks ja pandi kokku ühte kaussi, välja arvatud juustu ja seened. Kallasin köögiviljade peale kastme ja segasin kõik hästi läbi. Seened võiks lõigata pooleks ja need saab panna kaussi kõige peale ja veidi neid marinaadiga koos olevate köögiviljade peal ringi veeretada, et need ka soolaka maitsega kokku saaks. Võib ka tsipa kastet alles jätta ja veel ainult seentele pritsida. Köögiviljade hulka ma neid ei pane kuna need lähevad lihtsalt katki. Juust marinaadi ei vaja, see on piisavalt soolakas ja maitsekas. Edasi kõik vaheldumisi tikkude otsa ja grillile. Need 18 varrast kadusid küll jube kiirelt :)

Head isu!

Kamavaht maasikatega

Maasikaid jäi veel veidi alles ja et need halvaks ei läheks, pidin need ruttu ära kasutama. Tegin maasikamaitselist kamavahtu. See magustoit on jällegi maailma lihtne ja hea aga samas sobib kasutamisel ka peenemal üritusel :)
Kasutasin:
200g toorjuustu (mul vähe soolakas philadelphia)
200ml vahukoort
3 sl kamajahu
4 sl suhkrut
8 maasikat
Blenderdasin toorjuustu ja maasikad ühtlaseks. Vahukoore vahustasin suhkruga ja segasin hulka kamajahu. Vahukooresegule lisasin maasika-toorjuustukreemi ja segasin hästi ära. Valmis. Eriti lihtne ja hämmastavalt maitsev. Mulle meeldib see magustoit rohkem kui ta on veidi külmikus seisnud, et toorjuust saab natukene tahkemaks tõmmata. Ilus kaunistus peale ja voilaa. Sööks selle magustoidu üksi ära aga ei, kuna ma kokkan viimasel ajal liiga palju magusat, läheks see ilmselgelt liiale :)))

Head isu!

Lumepallisupp

Tundub, et olen magustoitude lainel :) Vahepeal sai lumepallisuppi teha. Veel aasta tagasi julgesin ma öelda, et pole kunagi lumepallisuppi söönud. Ma ei tea kas see ka tõsi oli aga ma ei mäletanud küll, et oleksin saanud. Idee mingist magusast munasupist kõlas minu peas sama õõvastavalt nagu kunagi kooli ajal lõunaks pakutud karamellikissell. Vot oli asi mida mina ei suutnud süüa. Mul ei olnud kisselli enda maitse vastu midagi AGA ajaks mil me sööklasse jõudsime, oli kisselli peale tekkinud paks "nahk" ja vot see minu jaoks asja ära rikkuski. Ma lihtsalt ei suutnud seda süüa. Samuti ei salli ma kui piimasupi peale mingi õrn nahakiht tuleb ... ei tea, minu kiiks lihtsalt. Ühesõnaga ei osanud ma lumepallisupist ka midagi arvata kuni kaasa ema seda pool aastat tagasi pakkus. Ma olin üllatunud kui hea see oli :) Sel hetkel kui seda sõin, otsustasin, et teen seda varsti ise ka. Kui ükspäev kl 07 ärgates ma köögi laualt resti mune avastasin (õhtul neid seal veel ei olnud seega kujutage ette minu hämmingut), oli kindel, et läheb lumepallisupi tegemiseks.
Kasutasin:
Kisselliks
1l piima
6 munakollast
6sl suhkrut
1 tl vaniliini:
Beseeks
6 munavalget
2dl tuhksuhkrut
1tl vaniliini
0,5-1l piima keetmiseks

Kisselliks kuumutasin piima ja piimale lisasin eelnevalt suhkru ja vaniliiniga vahustatud munakollased. Kuumutasin paar hetke veel ja valmis. Beseeks vahustasin munavaged vaniliiniga segatud tuhksuhkruga kõvaks vahuks. Ajasin piima keema (õrnalt, mitte nii, et pott väriseb) ja hakkasin piima sisse lusikaga munavalgetörtsusid tõstma. Panin potti nii palju törtse kui mahtus ja siis keerasin need korra veel vedelikus ümber, et teine pool ka valmiks ja tõstin piima seest välja ning jagasin järgmised portsud munavalget piima sisse kuniks munavalge otsa sai. Serveerides kallasin kausikesse kisselli ja lisasin mõned munavalgetörtsud. Päris hea sai ikka :) Kogustega on nii, et minu arvates nende munavalgetörtsude järgi oleks pidanud kisselli rohkem olema. Mul sai kissell otsa kui ligi pooled törtsud alles olid. Järgmine kord teeksin törtsusid vast neljast munast...

Head isu!

Külm karulaugusupp

ETV hommikusaates nägin nõgesesupi valmistamist ja tegin ise sama asja karulaugust. Tegemist on mõnusalt kerge supiga, mis sobib nii eelroaks suuremale söögile või täitsa omaette roaks.
Kasutasin:
500ml maitsestamata jogurtit
150g värsket kurki (u pool pikast kurgist)
50g karulauku
kirsstomateid
tükeldatud kurki
soola
pipart
Koorisin kurgi ja blenderdasin selle koos karulaugulehtedega. Blenderdamisel lisasin paar supilusikat jogurtit. Blenderdatud segu kallasin kaussi ja lisasin ülejäänud jogurti, kirsstomatid, tükeldatud kurgi, soola ja pipra vastavalt maitsele, segasin ja valmis :) Sinna võib lisada kõike maitse järgi, näiteks paprikatükke jne, kõik sobib.

Head isu!